鴨舌怎么做好吃

　　禽類鴨的舌頭，可作食物原料，多用于制作涼菜，風(fēng)味小食，通常制作蒜泥鴨舌等食品。下面是小編收集整理的鴨舌怎么做好吃，希望對你有幫助。

　　蒜泥鴨舌

　　主料：鴨舌200克

　　調(diào)料：咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克、各適量

　　做法

　　1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透后撈出瀝干水分；

　　2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟；

　　3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽和芝麻油；

　　4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。

　　水晶鴨舌

　　原料：主料：鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調(diào)料：鹽3克。

　　做法：

　　1、舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。

　　2、鴨舌用水晶定入勺中，涼后退出即可食用。

　　特點(diǎn)：晶瑩剔透且軟爛利口。

　　溫州鴨舌

　　配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉，鹽，冰糖。

　　做法

　　1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒干一切二。

　　2、鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個(gè)3—5分鐘左右撈出多沖洗幾次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟（所以以后不會(huì)出去買熟的吃）鍋里的水倒掉。

　　3、鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水一會(huì)兒再撈出瀝干水份。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時(shí)再將大蒜，蔥段，姜片、紅辣椒干放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味后將姜片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮大概二十分鐘左右，然后將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。

　　可樂鴨舌

　　原料：鴨舌250g、輔料可樂適量、鹽適量、醬油適量

　　做法

　　1、備好可樂，鴨舌。

　　2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。

　　3、再加適量溫水沖洗至干凈。

　　4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然后再加適量清水。

　　5、加適量的醬油入味上色。

　　6、最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。

　　7、大火煮至十分鐘左右即可。

　　8、關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。

　　9、想吃的時(shí)候再重新加熱，再夾出放涼后即可食用。

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