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凍過毛豆怎么做好吃
鹽水麻辣毛豆的做法：將毛豆用洗凈，用鹽水浸泡半個小時。鍋中添水沒過毛豆，將鹽、大料、蔥段、姜片和花椒放入鍋中一起大火煮，煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘即可。以下是小編為大家整理分享的凍過毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀參考。
凍過毛豆怎么做好吃 1
材料
黃魚鲞、毛豆、料酒、糖、雞精、蔥花
做法
1、黃魚鲞切小塊，毛豆剝好，備用。
2、首先起油鍋煸炒毛豆，然后撈起備用。
3、再煸炒姜片出香味，倒入黃魚鲞翻炒。
4、加料酒，加水，煮開，滾一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最后加糖、雞精、蔥花，裝盤。
凍過毛豆怎么做好吃 2
主料：
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法
1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
凍過毛豆怎么做好吃 3
毛豆蒸肉餅
食材：豬肉餡、毛豆、一勺生抽、一點鹽、一勺料酒。
做法：
1.毛豆剝出洗凈瀝干，豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發(fā)粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2. 把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。
3. 放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)蒸一分鐘即可。
雪菜毛豆
食材：毛豆、雪菜、紅辣椒、大蒜、 油、鹽。
做法：
1. 燒鍋水， 加入幾滴油和適量的.鹽，下入毛豆煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時倒出來瀝干水分。
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入紅辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒幾下后下入焯過水的毛豆，加入鹽翻炒均勻即可。
肉末毛豆炒香干
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺。
做法：
1.五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈。鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。鍋內(nèi)熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
2.加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。加入燙過的毛豆，及所有調(diào)味料。再翻炒至毛豆的水收干即可。
毛豆燒雞
食材：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、蔥、姜、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺。
做法：
1. 將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊;毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水;香菇泡發(fā)后洗凈瀝水。
2. 炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)，移至小砂鍋內(nèi)。
3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火。待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可。
凍過毛豆怎么做好吃 4
做法一
原料
準備所需的毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量!
制作過程
1、將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2、將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤。
做法二
主料
鹽水毛豆，毛豆八角，精鹽，姜片。
制作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的.疲乏無力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。
做法四
1、準備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
做法五
1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干。
2、逐個剪去豆莢的角。
3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。
4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開。
5、添加進剪好的毛豆，大火煮開。
6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
小貼士
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋;
2、毛豆剪去豆角更容易入味;
3、鹽的用量要比做菜的多點;
4、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少;
5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之后，風味更加濃郁;
6、毛豆不必煮爛，斷生即可;
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
毛豆的食療價值
1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;
3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7.毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
結(jié)語：
通過上面的介紹，大家是不是對鹽水毛豆的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的鹽水毛豆的幾種做法，味道非常的點贊。如果想要吃上這么一道美食，不妨自己動手一做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
凍過毛豆怎么做好吃 5
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水
做法
1.毛豆洗凈后用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放調(diào)料盒內(nèi)。
3.鍋內(nèi)放毛豆、鹽和水，下入調(diào)料盒同煮。
4.開蓋兒中火煮10分鐘左右關(guān)火即可。(喜歡豆子面面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續(xù)浸泡些時間再吃，喜歡脆的`，這個時間就可以了。)
凍過毛豆怎么做好吃 6
1、毛豆莢剝出新鮮的毛豆，用水洗干凈毛豆上的白色物質(zhì)，上鍋蒸十分鐘；瘦肉切丁、鮮紅椒隨意切丁；鍋熱油，燒至六成熱，放瘦肉丁稍稍翻炒，然后放入蒸好的毛豆一同翻炒；緊接著放入紅椒丁，加適量鹽翻炒均勻即可。
2、 紅椒毛豆算是湘菜中最常見的素菜了，我家的習慣跟別人稍有不同，都喜歡吃口感比較熟的毛豆，所以我做的時候通常都會先蒸一下再炒，而且炒毛豆火不宜太大，要不然毛豆會起一層皮，影響外觀和口感。
3、毛豆除了具有大豆的營養(yǎng)價值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。
4、夏天吃毛豆的好處主要有三個，一是夏天天氣熱，出汗多，流汗的同時會帶走體內(nèi)的一問部分鉀，而毛豆富含鉀，夏天適量多吃能幫助補充出汗過多而導(dǎo)致的`鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。二是毛豆富含的卵磷脂，是孩子們大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)之一，有很好的益智作用哈。三是毛豆含有豐富繕食纖維，可以預(yù)防和改善天熱帶來的上火和便秘。
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