丸子湯怎么做好吃

　　天冷寒氣重，建議多喝湯，不僅能補水驅寒，而且非常的養(yǎng)胃滋補，大人小孩都適合，天冷喝一碗全身都暖和和的，特舒坦！下面是小編幫大家整理的丸子湯怎么做好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　丸子湯怎么做好吃 篇1

　　冬瓜汆丸子

　　冬瓜汆丸子適合一年四季食用。不愛做飯的時候，做上一鍋冬瓜汆丸子，有菜 有湯，方便 可口，這道菜好吃就在于丸子，要想吃不散 嫩滑有嚼勁的丸子是不可心急的。

　　冬瓜可以清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。還可以減肥 ，你不妨試試

　　主料

　　豬肉餡300g《或者牛肉餡都可以》冬瓜100g 香菜10g

　　配料

　　蔥適量 姜適量 五香粉2g 鹽2g 生抽1勺

　　雞精2g 香油適量 雞蛋1個 料酒1勺

　　1、肉餡放入雞蛋 五香粉 生抽 鹽 雞精 料酒 香油攪拌均勻

　　2、加入蔥姜繼續(xù)攪拌后 腌制15分鐘，讓肉進味

　　3、腌制好后，攪打肉餡，一點一點的加清水使肉餡上勁。攪打后肉餡體積明顯增大，放入冰箱冷藏30分鐘，使肉餡吸足水分，丸子更嫩

　　4、冬瓜切片

　　5、香菜切碎

　　6、鍋中放水，開后把冬瓜焯水，撈出

　　7、用小勺把肉餡揉搓成圓球，放入開水中

　　8、全部放完后稍煮一會

　　9、下入焯好水的'冬瓜片撒上香菜碎 即可

　　溫馨提示

　　焯冬瓜的水不要倒掉用來汆丸子

　　牛肉丸子湯

　　主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿卜、土豆各100克，豌豆20克

　　調(diào)料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，干辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。

　　1、牛肉洗凈切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。

　　2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內(nèi)，共擠40個。

　　開后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在羅內(nèi)控凈水分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。

　　3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。

　　特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。

　　丸子湯怎么做好吃 篇2

　　第一道：牛肉丸子

　　〖 食材清單 〗

　　1斤牛肉、170克冰塊、姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉

　　〖 制作步驟 〗

　　1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；

　　2、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細膩才行；

　　3、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的；

　　4、取出來倒進廚師機桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了，攪完的狀態(tài)就是這樣子的；

　　5、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的`時候就捏大一點；

　　6、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了；

　　7、撈出來后迅速的放入之前準備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。

　　8、我提前用大骨和雞架一起熬了一個高湯，直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦！顏色好看又好吃，口味清淡又養(yǎng)胃，加了玉米和胡蘿卜一起煮，吃起來帶點甜甜的味道，大人孩子都會喜歡！

　　第二道：西紅柿雞肉丸子湯

　　〖 食材清單 〗

　　2塊兒雞胸肉、4個香菇、1顆雞蛋、3個西紅柿、小蔥花、1勺鹽、少許白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水

　　〖 制作步驟 〗

　　1、2塊兒雞胸肉先切小塊兒，然后加到絞肉機中打成泥，先盛出來；

　　2、再來4個香菇絞成小碎丁，打好的雞胸肉泥中再來1顆雞蛋，順著一個方向攪打上勁兒；

　　3、接著把香菇加進來后調(diào)味兒，1勺鹽、少許白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，繼續(xù)攪拌，一直朝著一個方向攪打至粘稠；

　　4、起鍋燒水，現(xiàn)在來捏丸子，用虎口擠出肉泥，再用勺子舀起放入鍋里，超級簡單的雞肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能開，溫水下鍋就行，小火慢慢地煮，煮至丸子全部飄起來后就可以撈出來了；

　　5、接著我們來煮湯，3個西紅柿洗凈后切小塊兒；

　　6、起鍋熱油，下蒜末爆香，把西紅柿加進來翻炒，加一勺鹽更容易出汁，炒到西紅柿完全軟爛后加一碗清水蓋上煮開；

　　7、然后下雞肉丸子，蓋上繼續(xù)煮5分鐘讓丸子入味兒，出鍋前撒上小蔥花，酸爽鮮嫩的雞肉丸子湯就做好了。

　　丸子湯怎么做好吃 篇3

　　一、【番茄丸子湯】

　　1.三肥七瘦的肉末中加上鹽，胡椒粉，打入一個雞蛋，再加上蔥姜汁，蔥姜汁就是用蔥姜加上清水，然后用料理機打出的汁水，過濾掉蔥姜渣渣就可以了，然后我們用干凈的手快速的攪拌，讓肉餡吸收材料，再使勁的摔打肉餡，這樣做出的肉丸不會散，而且非常的勁道，摔打個20度下就可以了。

　　2.木耳提前泡發(fā)，西紅柿切成小塊，然后就開始制作。

　　3.鍋燒熱到少許的油，然后放上西紅柿煸炒，扁炒片刻，放入泡好的木耳一起炒，邊炒邊壓，把西紅柿炒出沙，炒出汁水，然后加入清水，調(diào)味非常簡單，放點鹽和胡椒粉就可以了。水燒開之后關小火。

　　4.我們來擠丸子，肉丸子擠的稍微小一點，擠好了之后，用勺子挖進湯中，全部下鍋了之后呢，就開大火，直到把丸子煮的全部浮起來之后，再煮上兩三分鐘即可出鍋，再根據(jù)自己的喜好，放上蔥花或者香菜，這樣一道非常鮮美的西紅柿肉丸湯就做好了，如果你也喜歡，那就試試吧拜。

　　二、【酸辣焦丸湯】

　　1.首先準備一斤紅薯粉條，像這樣的就行，先把它放到熱水里。主要是為了燙軟，大概需要幾分鐘，像這樣用手能夠掐斷就可以了。然后用漏勺控一下水，放到大碗中，用切面刀或者剪刀把它整碎，長度大約一到兩厘米。

　　2.接下來準備三個雞蛋，打入粉條里。先把它攪散，再根據(jù)個人口味加入適量的`鹽和十三香。最后加入100克土豆淀粉或者紅薯淀粉，再加入100克面粉，如果太干的話，可以加一點點清水進去，面粉加的越少，做出的丸子就越酥脆，只要能夠爆成團不散開這種狀態(tài)就可以了。

　　3.然后用糊口擠出來，油溫放入丸子后能夠輕松飄起來就可以了，不要開大火。炸的時候全程開小火慢慢炸，所以不要心急，一直炸到上色，丸子之間碰撞的聲音比較清脆，這種狀態(tài)吃起來就是比較焦香的。

　　4.可以一次多做一些，放入保鮮袋冰箱冷藏，下次再吃的話，復炸一次就更酥脆了�？匆豢�，輕輕一捏就斷了，吃到嘴里有嘎嘣脆。

　　先把蔥姜蒜末爆香，倒入一大碗清水，開大火燒開，燒開后加入蠔油，一勺生抽，兩勺米醋，要做的酸一點，這樣做出的丸子湯才會好吃哦。接下來加入雞精，鹽提味。最后放上蒜黃、香菜，倒入大碗中。

　　吃的時候再加入丸子，吃的湯一定要趕緊喝，慢的話你會喝不到，還有就是太慢的話，丸子就不酥脆了，速度一定要跟上來哦。

　　三、【冬瓜肉丸湯】

　　1首先準備一塊豬肉，肥瘦比例是2 : 8，給它切成片，再切成小塊，最后給它剁成肉餡，切好之后放入大碗里。

　　2.準備一顆大蔥，先給它劈開，給它切成蔥末，準備一塊生姜，切末，放入肉餡里面。下面我們來給它調(diào)個味兒，放入適量的鹽，胡椒粉，來一點生抽，料酒去腥，再來點蠔油，先攪拌均勻，攪拌均勻之后給它。撒上一個雞蛋，再攪一攪，雞蛋完全吸收，少量多次的給它倒入花椒水，完全吸收，再加一點，加入一大勺的淀粉，再次給它攪拌一下，再次攪拌上勁就行了。

　　3.準備一塊冬瓜切成片，放入盤里倍備，一根香菜切成段。

　　4.鍋中的水不要燒開，起小泡泡就可以了，用左手的虎口給它擠成一個丸子，大小要均勻一些，下入鍋里，這個丸子都已經(jīng)擠好了，而且都飄起來了，開大火把水燒開，煮開之后把浮沫給打一下，打完浮沫之后轉成中火再煮一分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)差不多了，這個丸子已經(jīng)熟了，給它控水撈出，把丸子過一下涼水，這樣吃起來更加的筋道Q彈，這個丸子呢就做好了，無論是煲湯還是做火鍋都是非常的香，一次吃不了的話，可以把它裝到保鮮袋里，放到冰箱里面冷凍保存，想吃的時候拿出來就可以了。

　　5.另起鍋倒入適量的油，放入蔥花炒出香味，放入蔥花，放入一勺食用鹽調(diào)味，倒入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，水開之后煮兩分鐘，把丸子放入鍋里再次燒開就可以了，放一點胡椒粉，再撒上點香菜，最后再來點香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。

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