臘肥腸怎么做好吃法

　　說起“肥腸”，想保持身材的女士就避而遠(yuǎn)之�？墒菫榱吮３稚聿亩�錯(cuò)失美味就太可惜了。下面是小編幫大家整理的臘肥腸怎么做好吃法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　一、豉椒炒臘肥腸的做法

　　1、臘肥腸在水中泡軟后切成小圈。青椒、紅椒洗凈去籽斜切成小塊

　　2、熱鍋放油，大火，下蒜片和豆豉爆出香味，將臘肥腸入鍋翻炒一下

　　3、加入青紅椒繼續(xù)翻炒，中途加少許香醋、生抽和鹽

　　4、炒到青紅椒斷生即可盛出。

　　烹飪技巧

　　1、臘肥腸曬制得很干，必須先用水泡軟。

　　2、臘肥腸，過年時(shí)在長(zhǎng)沙頭一回吃到，沒想到肥腸也可制成臘味，而且用豆豉辣椒一炒，香辣回味無窮，滿齒留香。在超市偶然碰見有臘肥腸賣，回家也用豆豉辣椒來炒。那出鍋盛盤時(shí)的香味，真的是地地道道的令人垂涎的湘菜味兒！

　　二、土筍炒臘腸的做法

　　1、準(zhǔn)備要用到的菜

　　2、香腸洗干凈先蒸下，取出晾涼后切片備用（我不喜歡泡香腸，蒸過的味道感覺好一些），竹筍洗干凈切片用開水焯一下，以免有澀味

　　3、蔥洗凈切小段，姜片切中絲，辣椒切段備用

　　4、燒油，不要太熱，放姜絲和干辣椒慢炸

　　5、倒入臘腸翻炒出油

　　6、再倒入竹筍翻炒，加料酒1勺，鹽適量翻炒均勻，再加入蔬菜鮮適量，最后放入蔥段，關(guān)火翻幾下后出鍋

　　烹飪技巧

　　這道菜很簡(jiǎn)單，焯竹筍的話，水開后關(guān)火焯，五秒撈出，太久不好吃，五秒去澀味還保證了它的鮮脆，蔥最后放更增香。

　　三、四季豆炒臘腸的做法

　　1、四季豆折斷放入沸水煮一下?lián)瞥?/p>

　　2、瀝干水

　　3、切臘腸

　　4、一根小米椒的量

　　5、油熱放蒜頭小米椒炒香

　　6、下臘腸炒幾下

　　7、放四季豆加點(diǎn)鹽下去炒

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