腐竹蘑菇怎么做好吃

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；以下是小編給大家整理的腐竹蘑菇怎么做好吃相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　腐竹蘑菇家常做法

　　所需食材

　　鮮蘑菇200克，腐竹100克，黃瓜50克，素鮮湯50克，精鹽，味精，植物油，花椒各適量。

　　制作方法

　　(1)發(fā)好的腐竹下沸水鍋燙一下，撈出瀝水，切成3厘米長的段。

　　(2)鮮蘑菇洗凈，下沸水鍋焯透撈出，在頂部剞上十字花刀。

　　(3)黃瓜洗凈，切成菱形小塊，用精鹽略腌片刻，擠去汁。

　　(4)將腐竹攤放在盤底，四周放上鮮蘑菇，再將腌過的黃瓜圍放在鮮蘑菇與腐竹的交界處。

　　食用須知

　　蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地協(xié)調(diào)人體對其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運，增加食物的營養(yǎng)效率。

　　食用好處

　　1.美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

　　2.熱量低

　　蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20 大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　3.維生素D豐富

　　蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　4.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

　　5.維生素A寶庫

　　蘑菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　6.營養(yǎng)豐富

　　蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

　　腐竹燉磨菇

　　所需食材：腐竹、蘑菇、胡蘿卜

　　步驟1：蘑菇洗凈撕小塊，腐竹用水泡發(fā)切段，胡蘿卜切片。

　　步驟2：鍋內(nèi)倒油，放蘑菇煸炒片刻，后加胡蘿卜及腐竹一起煸炒幾分鐘。放入適量鹽,五香粉。

　　步驟3：鍋內(nèi)加入純凈水，大火煮開，火稍微轉(zhuǎn)小，蓋上鍋蓋燉煮。過一會兒翻攪一下。

　　步驟4：根據(jù)味道再次調(diào)入鹽及五香粉，待湯汁明顯減少并變得濃稠，蘑菇與腐竹香味融合，菜便好了。如果之前加水太多，最后可加一道工序：大火收汁。

　　步驟5：出鍋前可放入少量雞精。

　　腐竹燒香菇

　　材料：香菇（鮮）150克 腐竹150克 油菜心25克 黃酒25克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 色拉油75克

　　制作步驟：

　　1.水發(fā)腐竹洗凈，擠去水，切成3厘米長的段；水發(fā)香菇洗凈，去蒂，一切兩片；油菜心洗凈，瀝凈水，切成小段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克，備用。

　　2.鍋架火上，放油燒熱，將姜片爆香，倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入明油即成。

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