鹽焗雞爪怎么做好吃

　　焗好的雞外表金黃油亮，雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，配上一杯小酒，太滿(mǎn)足了!以下內(nèi)容是小編為您精心整理的鹽焗雞爪怎么做好吃，歡迎參考！

　　鹽焗雞爪怎么做好吃

　　用料

　　雞翅2個(gè)

　　雞爪20個(gè)

　　梔子15克

　　鹽焗雞粉2包(一包25克)

　　黃酒一到兩勺

　　姜片6片

　　白芝麻適量

　　鹽焗雞爪的做法

　　雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個(gè)。熱水，下姜片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。

　　把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。

　　1.重新?lián)Q一鍋水，燒開(kāi)。

　　2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。

　　煮出色素即可。

　　用這種網(wǎng)勺把梔子碎撈出。

　　下兩包鹽焗雞粉到剛才的.色水里，下雞爪煮。直至水收干。

　　把煮好的雞爪撈出，吹風(fēng)，冷卻，放入冰箱急凍20分鐘。灑上白芝麻即可好好享受。

　　小貼士

　　1.這次做兩個(gè)雞翅，是孩子喜歡，特地做兩個(gè)給孩子的。

　　2.雞爪喜歡有嚼勁的煮的時(shí)間可以短點(diǎn)，要辣的可以下多點(diǎn)辣椒或者胡椒粉。

　　3.梔子可以入藥，煮出來(lái)的水沒(méi)有味道，就是有顏色，安全色素。

　　4.喜歡咸的朋友可以再下多點(diǎn)鹽焗粉。

　　5.放冰箱急凍是為了使外皮更脆，更有Q性。

　　鹽焗雞爪怎么做好吃

　　用料

　　走地雞1只

　　粗鹽2400克

　　食鹽適量

　　大蔥1根

　　姜1塊

　　米酒適量

　　花椒適量

　　八角適量

　　香菜少許

　　古法鹽焗雞的做法

　　首先將整雞去頭/爪，洗凈瀝干;

　　接著將適量的米酒和食鹽混合，攪拌均勻;然后涂抹在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘入味;

　　等腌制的時(shí)間里，我們切好蔥段和姜片備用;

　　在腌好的雞身上抹一層食用油;將切好的蔥段、姜片塞入雞腹中;

　　再用錫箔紙將雞身包裹嚴(yán)實(shí)。

　　取一口大的炒鍋燒熱，倒入粗鹽翻炒，等到溫度升高時(shí)加少許八角和花椒翻炒出香，粗鹽里的水份蒸發(fā)時(shí)會(huì)有噼啪聲，等鹽逐漸變色，基本上就炒好了;

　　取1/4炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入剩余的'鹽覆蓋雞身，把雞封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，就可以加蓋焗烤了;

　　先開(kāi)大火焗10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢慢焗一個(gè)小時(shí)，基本上就可以關(guān)火了。

　　扒開(kāi)雞身上的粗鹽，取出整雞，待稍稍冷卻后剝開(kāi)錫箔紙即可享用。

　　焗好的雞外表金黃油亮，雞皮緊致富有彈性，雞肉鮮嫩，香氣撲鼻，配上一杯小酒，太滿(mǎn)足了!

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