大干魷魚怎么做好吃法

　　引導(dǎo)語：所謂的干魷魚就是鮮活的魷魚經(jīng)過日曬和腌制做成的魷魚干。今天小編來普及的是魷魚干的泡發(fā)與魷魚干怎么做才好吃。希望大家好好學(xué)習(xí)，把美味的魷魚干帶回家。

　　方法/步驟

　　1 首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。將大張的干魷魚用刀切片，用清水洗凈，將上面的結(jié)晶體或者其他雜技洗掉。

　　泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。 3 接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

　　接下來，就是要把將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。注意 如果魷魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發(fā)率在400%至600%之間。泡發(fā)完成后的魷魚，如果一次吃不完，要冷凍處理，以免變質(zhì)。

　　爆炒魷魚干的步驟;

　　1. 準(zhǔn)備好魷魚干。2.將干魷魚泡幾小時。3.泡發(fā)后切條。

　　4.入沸水中焯熟。5.撈出備用。6.青椒切絲。

　　7.胡蘿卜切絲。8.洋蔥切絲。9.鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。

　　10.放入魷魚。11.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。12.放入醬油。

　　13.放入料酒。14.放入蠔油。15.放入鹽。16.放入味精即可。

　　小貼士

　　1 魷魚一定要泡發(fā)。

　　2 魷魚熟后再放入蔬菜翻炒。

　　3 全程要大火。

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