清湯雞怎么做好吃

　　清湯雞肉怎么燉好吃呢?很多人再喝雞湯的時候都要求清淡，所以清燉雞湯的做法最近更受歡迎，現(xiàn)在的人不缺油水，所以雞湯也需要清淡的。燉雞湯的時候要注意焯水，這樣能去掉很多血污以及油脂，另外就是燉的時候可以撇去上層浮油，這樣也會清淡很多�，F(xiàn)在一起來和小編學(xué)習(xí)一下清湯雞怎么做好吃。

　　燉雞肉清湯做法：滋補(bǔ)清燉

　　食材準(zhǔn)備

　　雞，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下;

　　2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡;

　　3、將雞放入壓力內(nèi)膽中，加入足量的水，放入所有的配料;

　　4、蓋鍋后選擇相應(yīng)的按鈕，例如營養(yǎng)燉，燉雞，煲湯等按鍵;

　　5、燉好之后加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。

　　燉雞肉清湯做法：清燉烏雞

　　食材準(zhǔn)備

　　烏雞1只，姜片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將烏雞洗凈后斬塊，放入鍋中，加水和姜片煮開焯去血水，然后洗凈;

　　2、北芪洗凈后剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用;

　　3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然后加入開水蓋上保鮮膜;

　　4、蒸鍋中水沸后放入鍋中，燉一個半小時左右即可。

　　燉雞肉清湯做法：極清燉雞

　　食材準(zhǔn)備

　　土雞1只，生姜適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將雞宰殺，去毛，開膛洗凈，然后斬塊;

　　2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;

　　3、雞塊洗凈后放入鍋中，加入清水，姜片大火煮沸;

　　4、然后轉(zhuǎn)為小火，燉煮1到2個小時，最后加鹽再煮幾分鐘即可。

　　小貼士

　　純粹的雞湯，非常適合儲存好作為高湯用。

　　清湯雞怎么燉

　　1.材料

　　野雞、胡蘿卜、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽

　　2.做法

　　野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。

　　胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊;雞肉用攪肉機(jī)攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。

　　將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時后離火冷卻，過濾待用。

　　將雞肉混合物置于鍋內(nèi)，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開后，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸汆熟。

　　將湯過濾，出菜時加熱并配以雞丸。

　　湯燒開后，忌攪拌。