咸菜的腌制方法

　　導(dǎo)語：咸菜是很多人愛吃的一種食物，平時(shí)炒著吃煮著吃放湯里吃是都可以的，以前年紀(jì)大些的人都會(huì)腌咸菜，現(xiàn)在漸漸的會(huì)腌咸菜的人也變少了，有的時(shí)候感覺外面賣的咸菜都不好吃，還害怕里面會(huì)添加一些不好的添加劑，吃著不舒心也不安心，那么下面教大家咸菜的腌制方法是怎樣的?

　　咸菜的腌制方法

　　腌制方法

　　1.九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽(yáng)底下曬一天，至有點(diǎn)干干的。

　　2.干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發(fā)黃。(堆黃的芥菜腌制好以后更鮮。)

　　3.芥菜堆黃后，切短，放容器中。

　　4.加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。

　　5.用手搓揉，至出水。

　　6.放入容器中，用手壓實(shí)。

　　7.壓實(shí)后的芥菜上面壓上重物。這樣過上兩至三個(gè)星期，就可以吃了。

　　咸菜的腌制過程還算是比較簡(jiǎn)單的，比較好操作，就是需要等一段時(shí)間才可以吃，不過為了美味，等一段時(shí)間還是很值得的，雖然說咸菜很好吃，但是一定不能多吃，包括所有的腌制食品都不能吃的`太多，是容易致癌的，不過偶爾吃一些也是可以的哦，想吃咸菜的朋友們趕緊動(dòng)手做吧!

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