熏肉怎么做好吃

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。下面為大家?guī)�來了熏肉怎么做好吃，歡迎大家參考！

　　熏肉怎么做好吃1

　　辣椒炒熏肉

　　材料

　　熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖

　　做法

　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)。

　　2、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可

　　熏肉炒韭苔

　　材料

　　熏肉，蒜薹，生姜末，醬油，辣椒，鹽，糖

　　做法

　　1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；

　　2、韭薹和辣椒切好；

　　3、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)；

　　4、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的`肉片把油炸出來，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油。

　　5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　熏肉怎么做好吃2

　　1、熏肉炒韭苔的做法

　　材料：熏肉，蒜薹，生姜末，醬油，辣椒，鹽，糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)；起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油。煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　2、熏肉湯的燉法

　　做法：將臘肉洗凈，放入沸水中焯一下，斷生，控水取出，改刀。小油菜，鮮香菇，蔥，姜洗凈，改刀。鍋中放少許油，待熱后放入臘肉炒香。然后放入蔥，姜翻炒兩下，再放入香菇繼續(xù)翻炒。此時(shí)再向鍋中放入黃酒，高湯，然后大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可。臨出鍋前放入油菜，香油，白胡椒粉，關(guān)火出鍋。

　　3、東北熏肉卷的做法

　　主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶葉10克。

　　做法：準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁。最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了。從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)，粘上。用中火蒸15分鐘取出。準(zhǔn)備適量的干茶葉。找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會(huì)深澤太深，而顏色淡金黃色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3—5分鐘即可。5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的`豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。

　　減肥可以吃熏肉嗎

　　減肥可以吃熏肉嗎這個(gè)問題首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面醬作為佐料，采用慢火燜煮，最后形成了熏肉。熏肉不但味道可口，而且還有很多功效和作用。

　　清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說，八國聯(lián)軍侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

　　制作：先將肉放沸水里煮一下，撈起來切方塊狀，鍋里下油再加適量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的調(diào)料，燒開后用小火燜至肉熟透，起鍋盛碗即可。

　　營養(yǎng)價(jià)值：五花肉—五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

　　熏肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　熏肉的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人體來說都是很好的，熏肉中含有一種氨基酸，是可以幫助人體改善貧血的情況出現(xiàn)，可以讓人們的皮膚會(huì)更加的好，更加的嫩滑，這樣的效果是很多女性朋友喜歡的。

　　熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因?yàn)槿コ�了肉�?nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會(huì)有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營養(yǎng)價(jià)值仍然高。熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。

　　熏肉的營養(yǎng)功效：熏肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬。使得具備天然香料的營養(yǎng)價(jià)值，如殺菌、活血等。

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