鯽魚(yú)怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：紅燒鯽魚(yú)是在我家餐桌上出現(xiàn)次數(shù)最多的一道葷菜。原因是我跟老公都喜歡吃，老公以前怕鯽魚(yú)的刺太多而對(duì)它又愛(ài)又恨，呵呵，現(xiàn)在是完全接受了，就是再多刺也要吃它個(gè)干干凈凈。這種小一些的鯽魚(yú)，我經(jīng)常都煎得脆一些再燒，魚(yú)頭的部分是酥的，連刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕魚(yú)小而吃不到肉呢，整個(gè)身子都可以吃了去的。

　　鯽魚(yú)怎么做好吃

　　食材：鯽魚(yú)3條、姜、蔥、干辣椒適量、鹽適量、桂皮、花椒、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、白糊椒粉適量、醋適量

　　制作步驟

　　1、鯽魚(yú)3條約500克，處理干凈

　　2、配料準(zhǔn)備好(姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒

　　3、鍋內(nèi)油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚(yú)煎

　　4、煎至兩面焦黃色

　　5、將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內(nèi)油中爆出香味

　　6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水開(kāi)始煮(水開(kāi)后，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量)

　　7、待鍋內(nèi)湯汁剩下不多時(shí)，加少許雞精與香蔥即可關(guān)火起鍋。

　　8、裝盤

　　小竅門

　　做紅燒魚(yú)沒(méi)放豆瓣醬之類來(lái)提色增味(個(gè)人不太喜歡豆瓣醬的'味，不知為啥)覺(jué)得只要魚(yú)煎得夠好，入少許生抽，顏色也會(huì)很漂亮;不知哪天在哪個(gè)網(wǎng)上或是書(shū)上看到的，說(shuō)鯽魚(yú)不能與大蒜一起燒，所以燒鯽魚(yú)一直沒(méi)有放大蒜。

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