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青菜餡的包子怎么做
導語：青菜餡的包子怎么做呢，今天小編再次就為大家介紹一下，現(xiàn)在大家可以和小編一起來看看哦，相信在看完之后以后再你的食品之中一定會又增加一道美味的哦，而且喜歡吃面食的朋友們就更加不應該錯過小編這次的介紹了。
青菜餡的包子怎么做
內餡的做法：
1.將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后用涼水沖洗過涼。PS：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養(yǎng)和顏色。青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，燙得太熟過熟會影響口感。
2.將焯過的青菜切末，并擠干水分。PS：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感!
3,香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。PS：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，因為過早加了鹽會使餡料出水。
素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒(綠豆芽)，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒�！ 」鄿愋偷模壕褪浅缘�.時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，(兩個人的量，如 果人多可以增加主料)。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了;
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要 稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出 不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下 聞到香味就可以出鍋待用;
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用;
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇 精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了! 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這 樣熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了!
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水;水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起后放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會 影響口感的)，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜 后再放鹽。
以上青菜包子餡的制作過程大家都明白了嗎?如果在制作的步驟上還有不清楚的話大家一定要及時的來咨詢小編哦，同時如果你也有你認為很好吃的美食歡迎隨時來和我們大家分享哦，而且小編也相信這個分享的過程也一定是很快樂的哦。
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