魷魚怎么做好吃

　　魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。那么魷魚怎么做好吃呢，小編來為大家介紹下。

　　魷魚怎么做好吃

　　怪味鮮魷魚

　　材料：新鮮魷魚500公克，洋蔥120公克，小黃瓜1條，紅蘿卜60公克，紅辣椒1根，蕃茄醬2大匙，醬油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少許，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少許。

　　做法1.)新鮮魷魚洗凈剖開，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。

　　2.)把所有材料(2)切細(xì)絲備用。

　　3.)將所有調(diào)味料一起煮過，待涼備用。

　　4.)將作法1的魷魚，用沸水汆燙至熟后撈起，和作法(2)及作法(3)完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤中，上桌食用。

　　風(fēng)味鮮魷魚

　　材料：魷魚，洋蔥，鹽，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小蔥，姜.，蒜，料酒，生抽，蠔油，米醋，油。

　　做法1、魷魚洗凈。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。

　　2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透后撈出控油，掏出洋蔥絲。

　　3、魷魚直刀切圈。

　　4、花生仁入鍋中炸脆備用。

　　5、鍋中留底油放入干辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香。

　　6、再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。

　　白灼鮮魷魚

　　材料主料：鮮魷魚300克

　　調(diào)料：大蔥7克，姜3克，胡椒粉3克，香菜5克，醬油3克，白砂糖4克，味精3克，紅尖椒10克，花生油20克。

　　做法1、將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。

　　2、鍋內(nèi)燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。

　　3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。

　　4、把焯熟的魷魚花擺在盤內(nèi)，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。

　　椒鹽鮮魷魚

　　材料A.魷魚3尾，蔥2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，蛋黃1個(gè)，B.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙。

　　做法1.魷魚洗凈，剪開成一大片后除去皮膜，在魷魚的內(nèi)面交叉斜切花刀，以餐巾紙略為吸干水分，再切成片狀。

　　2.將作法1的魷魚片與調(diào)味料A拌勻備用。

　　3.材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉;材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。

　　4.將作法2的魷魚片，兩面均勻沾裹上作法3的炸粉后備用。

　　5.熱一鍋，放入適量的`油，待油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法4的魷魚片，以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈出瀝干。

　　6.作法5的鍋中留下少許油，小火爆香作法3的蔥碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的魷魚片，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。

　　西蘭花鮮魷魚

　　材料：西蘭花1朵，鮮魷魚2個(gè)，蒜頭2個(gè)，生姜2片，生粉2湯勺，蠔油2湯勺，料酒1湯勺，油，鹽適量。

　　做法1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

　　2：將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5：把切好的魷魚片用生抽、料酒、糖腌10分鐘;

　　6：西蘭花洗干凈后，切成小朵，燒開水，水里放油放鹽，把西蘭花放進(jìn)去燙，不要蓋蓋子，西蘭花變青綠后就可以撈起，但如果象我們小孩喜歡軟綿一點(diǎn)的，就燙的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，一直開小火，讓水保持開的狀態(tài)，撈起以后過一下冷河，讓其保持青綠。

　　7：熱油鍋，放1/2蒜蓉爆香，放西蘭花進(jìn)去炒3分鐘就可以了，放蠔油調(diào)味后打一個(gè)薄芡，裝碟。

　　8、熱油鍋，放剩下的蒜蓉爆香，撈起腌好的魷魚進(jìn)去快速翻炒，魷魚卷起來以后，把腌料倒進(jìn)去，蓋鍋蓋煮2分鐘(其實(shí)可以不用蓋鍋蓋的，但我保險(xiǎn)一點(diǎn)就蓋了)，把魷魚鏟起鋪在西蘭花的上面就OK啦!

　　9、如果怕麻煩的，可以把第7、8兩個(gè)步驟合在一起炒，因?yàn)槲魈m花已經(jīng)燙熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分鐘就可以了。

　　小訣竅

　　魷魚煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮老了就不好吃了。

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