大蝦煮多長時間

　　大蝦肉中的營養(yǎng)成分非常的高，特別適合很多的朋友們來食用對于治療很多疾病有著輔助功效，營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱，氣血不足，都非常的適合的，大家對于補鈣有著非常好的作用，那么接下來的文章中了解一下有關(guān)于大蝦煮幾分鐘效果是最好的呢！

　　蝦要煮多長時間?

　　一般來說要三分鐘，實際上水用大火燒開后(水要蓋過蝦)，先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤。

　　怎樣判斷蝦是否煮好?

　　看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度;若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。

　　具體看蝦在煮時于鍋中發(fā)生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內(nèi)則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　中醫(yī)養(yǎng)生認為，蝦味甘性溫，有補腎壯陽的功能�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家一致認為，蝦營養(yǎng)價值豐富，脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　鮮蝦的做法

　　白灼蝦的做法

　　1.把水燒開，下蝦到熟撈起，瀝干水分，跟味碟上桌。蝦子很容易熟，3到5分鐘左右，具體的看量的多少。

　　2.辣椒切細絲，起鍋熱油，熱到100度左右就行了。澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。

　　番茄燜明蝦

　　原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調(diào)料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。

　　做法：

　　1.將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段蔥頭，芹菜，青椒，番茄，蒜瓣洗凈切末胡椒研末干辣椒洗凈切段備用。

　　2.把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭，蒜末炒至微黃，放入芹菜，青椒，番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入明蝦段用文火燜數(shù)分即可食用。

　　在上面的文章當中，了解到了大家煮幾分鐘，首先呢，我們詳細地介紹了很多關(guān)于大蝦的做法，其實在生活當中多吃一些大蝦對于身體來說，有著非常好的補充作用。

　　拓展閱讀：怎樣挑選冰凍大蝦

　　一、在選擇的時候不要一味的追求個頭大的。

　　要考慮經(jīng)濟價值和附屬價值。（實際上小個子的蝦吃起來回比較有味道）。

　　以明蝦為例子，若是大媽或者大叔來說，體現(xiàn)咱中華民族勤儉節(jié)約的美德的時候就是去附近的海鮮市場買剛剛死的明蝦，行業(yè)人稱呼為：“漫爪蝦”（意思是暈死過去了。快死或者已經(jīng)死，但是蝦體顏色并沒有變白色的蝦）

　　這時候的蝦，還是能被稱之為“鮮活”。而且活蝦和漫爪蝦的價格一般相差7~10元一斤不等.能夠買回去招待客人，可以被老公或者家婆稱之為勤儉持家呢。

　　二、不要挑選顏色特別另類的。

　　本人在海鮮市場工作，偶爾也會見到一些活蝦出現(xiàn)一些奇怪的顏色，例如渾身透明色啦，渾身天藍色啦，渾身金黃色啦。渾身紅色啦，渾身黑色啦。

　　俗話說的好，一方水土養(yǎng)一方人。鮮蝦也不例外。但是經(jīng)常有一些地區(qū)（超級小部分）如有一顆紐扣電池之類的，就會影響當?shù)氐乃�質(zhì)和土壤。會增加重金屬的含量，可能（只是可能）會引起蝦體顏色與眾不同。

　　這時候大家就不要圖新鮮買一只兩只顏色另類的蝦回去下酒了哈。

　　三、看尾巴

　　一般來說輕捏蝦的尾巴，活著的蝦會條件反射的動。所以說這個小妙招大家可以記住。

　　（一般來說還是讓海鮮老板幫你們挑選吧，不然會被蝦刺手的）

　　四、看肉質(zhì)，鮮活的蝦肉質(zhì)較實（少部分活蝦剛蛻皮肉質(zhì)會變軟，這個跟螃蟹蛻皮一個道理。），一般來說肉實的蝦都是比較新鮮的。被冰凍較久的蝦顏色會變白。這個還是比較好分辨的。但是變白的同時肉質(zhì)脫水，也會變得比較軟。

　　五、如何挑選又便宜又好吃的活蝦？

　　1、漫爪蝦+剛蛻皮的肉質(zhì)有點軟的活蝦（其實是最好吃的）=經(jīng)濟實惠

　　買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹慎為之。

　　冰凍蝦最好用鹽水煮

　　如果購買冰凍蝦，最適合的烹調(diào)方法是鹽水煮，注意一定要經(jīng)過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。另外，現(xiàn)在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中已經(jīng)氧化變黑就不要購買。

　　蝦生長環(huán)境

　　蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅(qū)動了。受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數(shù)時間在海底的沙石上爬行。

　　呼吸與循環(huán) 對蝦的鰓位于背甲兩側(cè)形成的鰓室內(nèi)，鰓室前后及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對，著生在胸部側(cè)壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內(nèi)有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由后面和腹面進入，向前流出。循環(huán)系統(tǒng)為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質(zhì)囊，位于頭胸部背側(cè)的圍心竇內(nèi)，心孔4對，兩對在背面，一對在后端兩側(cè)，另一對在心臟腹面近后端處，有瓣膜控制血液流向。

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