家常孜然羊肉做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。怎么做好吃的羊肉呢，下面就由小編來(lái)教大家。

　　家常孜然羊肉做法

　　準(zhǔn)備食材:羊腿肉(羊腿肉味道是最好的，而且口感較為有咬勁，最適合做孜然羊肉)，雞蛋、生粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、孜然、芝麻、香菜、植物油、蔥。

　　做法：

　　第一步，將羊腿肉切成片。不要過(guò)大，不然里面不容易熟，也不宜過(guò)小，沒(méi)有嚼勁，薄厚如菜刀片為佳。

　　第二步，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉抓勻腌制十分鐘。

　　第三步，將香菜切成長(zhǎng)段，將蔥切成小段，備用。

　　第四步，在鍋中放入適量植物油，燒到七成熱，放入腌制好的羊肉快速炸一下，控油出鍋待用。

　　第五步，鍋里放入少量油，放入蔥、孜然炒香。放入一點(diǎn)底油就可以，羊肉里面油量較大，放油只為將蔥和孜然炒香。

　　第六步，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。

　　第七步，將香菜鋪入盤(pán)底，出鍋裝盤(pán)。

　　注意：炸羊肉的時(shí)候油溫七成熱，羊肉放入迅速撥散開(kāi)，免得羊肉成團(tuán)，香菜可以一點(diǎn)程度中和掉羊肉的膻味，羊腿肉最好選綿羊的腿肉，如果是山羊的做出來(lái)味道很大。

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