辣椒炒肉做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：辣椒炒肉這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來(lái)的辣椒炒肉才夠正宗。下面是小編收藏的辣椒炒肉的做法，歡迎大家參考。

　　辣椒炒肉做法 篇1

　　材料：青椒二個(gè)，紅椒二個(gè)，瘦肉約 200克。

　　配料：蔥一根，姜二片。

　　調(diào)料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備材料

　　2、辣椒勤洗干凈，剖開后去掉白色的筋和辣椒籽

　　3、將辣椒切成絲

　　4、豬肉切成絲

　　5、加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻后腌制10分鐘

　　6、鍋里放適量油，油熱后將肉絲下鍋

　　7、不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發(fā)白

　　8、加入醋和醬油調(diào)味

　　9、加入蔥姜爆香

　　10、加入辣椒絲翻炒

　　11、加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋小貼士

　　辣椒炒肉做法 篇2

　　需要的食材

　　豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。

　　做法步驟

　　1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成絲。

　　2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鐘。

　　3、在鍋中放入適量的油，油熱后，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。

　　4、放入醋和醬油調(diào)味，加入蔥姜爆香。

　　5、加入辣椒絲翻炒，最后加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的.菜口感好。

　　2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。

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