糖醋丸子的做法

　　導(dǎo)語：糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。下面一起來跟小編學(xué)習(xí)糖醋丸子的做法吧。

　　糖醋丸子的做法

　　食材

　　主料：豬肉240g。

　　輔料：花生油適量，鹽適量，老抽適量，味極鮮適量，香油適量，糖2勺醋1勺胡椒粉適量，白酒適量，淀粉適量，蔥適量，姜適量。

　　做法：

　　1.豬前肘剁成泥，

　　2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調(diào)一下口味的，咸了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的.

　　3.準(zhǔn)備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用，

　　4.肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌，這個很關(guān)鍵的，小竅門哦，做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松，口感好，

　　5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓，

　　6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋，

　　7.中火炸成金黃色的丸子，

　　8.撈出，這是炸好的丸子

　　9.蔥、姜切末

　　10.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香，

　　11.然后加入老抽和味極鮮爆香

　　12.加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整，

　　13.用水淀粉勾芡，淋人香油即可

　　14.把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤了

　　15.做好的糖醋丸子

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