拔絲冰糖芋怎么做

　　導語：拔絲冰糖芋這道菜在許許多多的餐館中都可以見到，可見其熱門程度有多高，小編是超級愛吃甜的東西所以很喜歡這道菜。拔絲冰糖芋的做法我要詳細地介紹一下，這道菜的菜系以及它的功效。它屬于家常菜譜，口味當然是甜的 ，做法工藝是拔絲，拔絲冰糖芋的制作主材料是芋頭，輔料是芝麻，糖桂花以及雞蛋。

    拔絲冰糖芋怎么做

　　調(diào)料：色拉油100克,白砂糖150克 拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。

        做法：

　　1.取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調(diào)均成蛋糊;

　　2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火;

　　3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸到蛋糊凝固撈出;

　　4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油;

　　5. 鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖，然后用手勺不斷推炒約1分鐘;

　　6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿;

　　7. 翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結(jié)成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面，邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入涂過油的盤里，迅速上桌;

　　8.拔絲芋艿的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。

　　裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴哦芋頭的營養(yǎng)價值很高，拔絲芋頭是我的死黨們的最愛。愛吃甜食，愿他不同階段的人生總有甜蜜相伴!

　　其實芋頭中富含很多鈣、鐵、鎂、鈉、磷、鉀、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、煙酸、皂角甙、維生素等多種成分，其豐富的.營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。所以吃一道有營養(yǎng)的拔絲冰糖芋對身體是有好處的。

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