自制辣椒醬的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：辣椒雖然是有點(diǎn)辣，但是它的營(yíng)養(yǎng)也很豐富的。特別是辣椒中的維生素C的含量可以說(shuō)是在所有的蔬菜當(dāng)中居首位，而且在辣椒的果皮當(dāng)中含有著一種辣椒素，能夠讓人們?cè)鰪?qiáng)食欲。所以很多的人們都利用辣椒在家庭自制辣椒醬。

　　自制辣椒醬的做法

　　尤其是四川更是辣椒產(chǎn)量最大的省，而且四川的人們都愛(ài)吃辣椒，就連小孩子也是常吃辣椒的。并且有的'人們總把辣椒做成辣椒醬來(lái)吃，不但好保存，而且味道也不錯(cuò)。下面就來(lái)給大家介紹幾種家庭自制辣椒醬。

　　蒜蓉辣醬

　　做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。

　　剁鮮辣椒

　　做法：鮮朝天椒100克，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用干凈的筷子壓實(shí)，最后灑點(diǎn)白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

　　甜辣面醬

　　做法：豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

　　以上的幾種就是家庭自制辣椒醬常見(jiàn)的幾種方法，據(jù)說(shuō)辣椒醬不但是油制的還有水制的，油制的當(dāng)然就是芝麻油和辣椒做成的，比較好保存，而水制的，當(dāng)然有水在里面，就不容易保存。所以一般都是用油制的方法。

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