小炒肉的做法

　　導(dǎo)語：這是家常做法的小炒肉，貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的�？粗�這香香辣辣的小炒肉，是不是很有食欲，下面是它的做法，趕緊收藏起來吧。

　　小炒肉的做法

　　食材：

　　主料：五花肉200g

　　輔料：油適量,鹽適量,青尖椒適量,剁椒適量,豆豉適量,醬油適量,大蒜適量,生姜適量

　　做法：

　　1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時(shí)間，稍硬但沒有硬芯的時(shí)候是最容易切薄片的。

　　2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細(xì)絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

　　3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

　　4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

　　5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。

　　6.倒入青椒段，稍微翻炒。

　　7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。

　　8.鍋里倒進(jìn)少許剁椒，倒入煸過油的.五花肉片。

　　9.倒入適量的料酒，翻炒。

　　10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。

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