福州過小年吃什么

　　民間里過小年比較熱鬧的就是數(shù)老福州了，按照老福州的習(xí)慣，到了小年這一天，家家戶戶都要吃灶糖灶餅，那么除了灶糖灶餅，福州過小年還吃什么？下面就由小編為大家列出福州人過小年都吃些什么。

　　福州過小年吃什么 篇1

　　老福州的年貨花樣很多，比如蘿卜卡、芋泥、春卷、肉燕、佛跳墻等等，但最看重的有三樣，無論是窮人還是富人都會準(zhǔn)備，那就是灶糖灶餅、米齊（讀zie）以及年糕。

　　福州小年吃什么——甘蔗

　　福州人祭灶還要專門供甘蔗，而且一定要完整地保留甘蔗頭。這是因為相傳在宋朝時，吉庇巷（今吉庇路）有一個叫鄭性之的窮書生，祭灶那日買不起供品，看到別人家中丟掉的甘蔗頭，就撿了起來�；丶液�，他點上香，用那截甘蔗頭當(dāng)供品，又剪了一匹紙馬，在紙上寫道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問人間事，謂道文章不值錢！”那日灶公上天后，把此事告訴了玉帝，玉帝聽后十分同情鄭性之。第二年，他便中了狀元。如今福州人愛用帶頭的甘蔗祭灶，寓意吉利。

　　福州小年吃什么——灶糖灶餅

　　按照老福州的習(xí)慣，外公、外婆要在祭灶這一天向外孫、外孫女送灶糖灶餅以及花花面殼（面具），此俗富含民間親情。方炳桂說：“可惜現(xiàn)在外公外婆都不太了解這些習(xí)俗，反倒覺得無事可做了�！�

　　祭灶，就是送灶公上天述職，用年糖年餅為灶公踐行，讓他為百姓多說好話，在北方被稱作過小年，福州人則把它當(dāng)作過年的一項重要活動。關(guān)于祭灶，福州老話是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭葷有先后。

　　裁得蔗鞭焚紙馬，送君騎去上青天。”也就是說，身份不同，在臘月祭灶的時間也不同，縉紳（有官職的人）之家為臘月二十三，編氓（平民）為臘月二十四，疍民（水上居民）為臘月二十五。用牲畜當(dāng)祭品的叫“祭葷灶”，用蔬果當(dāng)祭品的叫“祭菜灶”。老百姓常用的有灶糖灶餅（年糖年餅）、甘蔗、荸薺、豆腐、菠菜、腐竹等。祭灶日供完了灶公灶婆，就可以享用這些食品了。

　　福州小年吃什么——年糕（女兒要給娘家送）

　　年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的春節(jié)食品。年糕多為方塊狀，顏色有黃、白兩色，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財。吃團圓飯時，年糕是必備主食，此外魚丸、肉燕、線面也可作為主食。

　　已經(jīng)出嫁的女兒，每年春節(jié)還要給娘家送年糕，感謝他們的撫養(yǎng)之恩。當(dāng)然這還不夠，她們還要給父母送上草魚、豬蹄、線面、鴨蛋、福橘等。這些年貨都有著美好的寓意：送年糕，希望娘家生活年年高；送草魚，希望父母年年有余；送豬蹄，希望父母腿腳健實；送線面，希望父母健康長壽；送鴨蛋，希望父母平平安安；送福橘，希望父母福氣多多。

　　為了讓年糕更好吃，生活逐漸富足的老福州人也讓年糕有了升級版——“金包銀”，做法也相當(dāng)簡單，5—6分鐘即可完成。具體來說，就是把年糕切成塊，放在打好的蛋液里沾一下，然后放到油鍋里炸，等到年糕表面顏色變得金燦燦時就可以出鍋了。

　　福州小年吃什么——米齊（全家齊做樂融融）

　　現(xiàn)在很少有人家會自己動手做米齊，都是買現(xiàn)成的。尾牙以后，家家戶戶就開始為做米齊、炊糖粿（年糕）而忙碌。磨漿、洗甑、揉粿葉，每個環(huán)節(jié)都能聞到濃濃的年味。小孩通常會圍在家長身邊，觀摩做米齊的'全過程：浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿后，裝入一個大大的白色米袋（只透水，不透物）；用石頭或椅子將水分壓出，讓里面的糯米成團；揪一塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形按在正方形的艷山姜葉墊上，入蒸籠蒸熟；出籠后，再用筷子逐個點上紅點，有見喜太平的寓意。

　　做米齊的本意是供奉祖先，大年三十供過祖先以后可以吃到正月，可以煮也可煎炸。此外，老福州還有相互討米齊的風(fēng)俗，其實也不是因為窮困，而是為了討個吉利。他們會把討回的米齊分給孩子們吃，以求新一年平安發(fā)財。

　　福州小年吃什么——送燈

　　福州話里“燈”與“丁”諧音，意在希望女兒早生貴子，所以就有了“親家舅送燈”的習(xí)俗。“送燈”的時間在年后，一般在正月十一左右，娘家在這段日子必須送花燈到女兒夫家�！八蜔簟焙苡兄v究。姑娘出嫁頭一年，送的是“觀音送子”燈，第二年送“孩兒坐盆”燈，第三年送“狀元騎馬”燈。

　　如果第二年仍未生養(yǎng)，就加一盞桔燈，這是因為福州話“桔”與“急”諧音。如果已有子女，一個孩子就加送一盞，燈的盞數(shù)要超過子女?dāng)?shù)量，如關(guān)刀燈、走馬燈、綿羊燈等。送燈時，將燈掛在兩根甘蔗兩頭，由親家舅扛著到親家母家里去，燈送到時，親家母或姐夫要煮太平面給親家舅吃，還要給壓歲錢。

　　舊時，老福州在備好以上三大樣年貨以后，還會根據(jù)家庭實際情況，到一些老字號繼續(xù)添置所需年貨。例如德余京果店（主營食雜，如冬粉、肉皮等）、民天食品店（主營調(diào)味品）、蘭記醬鴨店、玉春酒庫、聚春園菜館（賣佛跳墻等）、蘇蘇醬鴨店、都會臘味店、鼎日有肉絨店、蔡大生炮仗行、大同燭行、慶香林香燭店、依幼魚丸店、同利肉燕店、歡我頤（賣糕餅）、美且有糕餅店、五和瓜子店、世利花生店、賽園橄欖店、中亭街魚貨一條街等等。這些老字號當(dāng)時的生意相當(dāng)興隆，目前僅鼎日有肉絨店、聚春園菜館、同利肉燕店等少數(shù)幾家在仍在營業(yè)，不少已經(jīng)不復(fù)存在。

　　福州過小年吃什么 篇2

　　年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了福州小年的時候家家必備的年節(jié)食品。年糕多為方塊狀，顏色有黃、白兩色，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財。尾牙以后，老福州的家家戶戶就開始做米齊。

　　浸泡糯米，用石磨碾磨出米漿后，裝入一個大大的`白色米袋（只透水，不透物）；用石頭或椅子將水分壓出，讓里面的糯米成團。糯米成團后，逐一揪塊壓扁，包入適量紅糖糯米餡，收口搓成圓形，按在正方形的艷山姜葉上，入蒸籠蒸熟；出籠后，再用筷子逐個點上紅點，有見喜太平的寓意。

　　擴展資料：

　　小年并非專指一個日子，由于各地風(fēng)俗，被稱為“小年”的日子也不盡相同。在北宋時，小年不叫小年，叫“交年節(jié)”，意為立春前后，年節(jié)之交。南宋時則稱為“小節(jié)夜”。小年期間主要的民俗活動有貼春聯(lián)，掃塵，祭灶等。

　　小年在各地有不同的概念和日期，北方地區(qū)是臘月二十三，南方地區(qū)是臘月二十四，江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年，南京地區(qū)稱正月十五的元宵節(jié)為小年，云南部分地區(qū)是正月十六，西南和北方部分少數(shù)民族地區(qū)是除夕。

　　小年也意味著人們開始準(zhǔn)備年貨，準(zhǔn)備干干凈凈過個好年，表示新年要有新氣象，表達(dá)了中國勞動人民一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。

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