油燜茄子的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：油燜茄子，是一道常見的家常菜，屬于浙菜，下面就由jy135小編給帶來(lái)油燜茄子的做法，茄子先炸后燜，做出來(lái)的茄子軟爛咸甜，加了些豬肉末，用蔥姜蒜煸炒過(guò)后香氣濃郁，是一道美味的下飯菜。

　　油燜茄子的做法

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常見的家常蔬菜。它紫色的皮里含有豐富的維生素E和維生素P，對(duì)人體非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好處多。

　　食材：

　　主料：茄子600g、豬肉100g

　　輔料：尖椒1個(gè)、姜蔥適量、蒜頭適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、水淀粉適量、花生油適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好茄子，豬肉，辣椒等材料。

　　2.將茄子滾刀切塊。

　　3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。

　　4.把豬肉剁成肉末。

　　5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。

　　6.鍋里加適量的.油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

　　7.茄子炸至微黃時(shí)，撈出來(lái)控干油份。

　　8.將鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。

　　9.加入肉末煸炒。

　　10.將肉末炒熟至微黃色。

　　11.把炸好的茄子加入鍋里

　　12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

　　13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。

　　14.油燜茄子，美味的一道菜。

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