紅燒茄子的家常做法

　　導語：在你們家里，茄子一般會怎么烹制呢?小編家的茄子用來做魚香茄子煲、肉末茄子、蒸夾肉茄子，那么今天就給帶大家?guī)�來茄子的另一種做法——紅燒茄子的家常做法，喜歡吃紅燒的網(wǎng)友們就可以學起來了。

　　紅燒茄子的家常做法

　　紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”從記中可知其法精細。后來的紅燒茄子，還加適量白糖，鹽，肉末，以調(diào)口味。

　　紅燒茄子的食材：

　　主料：茄子1條

　　輔料：油適量、花椒3個、鹽適量、蒜3個、醬油少許、料酒少許、淀粉少許

　　紅燒茄子的做法：

　　1.把調(diào)料切好

　　2.倒入少量鹽,雞精,料酒,醬油和淀粉拌好調(diào)料

　　3.先放辣椒爆炒一分鐘,然后倒入茄子炒至熟

　　4.然后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,炒幾分鐘即完成

　　5.完成裝盤

　　【紅燒茄子的營養(yǎng)價值】

　　1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的'意義。

　　【紅燒茄子的食用功效】

　　味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

　　可清熱止血，消腫止痛;

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃�！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

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