爆炒孜然羊肉的做法

　　導(dǎo)語：我們都知道，孜然羊肉是在我們?nèi)粘Ｉ�活里比較常見的一道菜，因為味道鮮美深受人們的喜愛。羊肉對人體的好處有很多，可以補充人體缺乏的物質(zhì)。羊肉的做法也是各式各樣，爆炒孜然羊肉是比較常見的一種做法。那么，下面我們來介紹爆炒孜然羊肉做法有哪些?

　　爆炒孜然羊肉的做法

　　1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來倒去，否則無法爆炒羊肉。

　　2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。

　　3、預(yù)炒洋蔥，中芹。

　　4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。

　　5、開始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。

　　將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一

　　同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

　　上面給出的方法就是爆炒孜然羊肉做法，步驟比較清楚細(xì)致，大家到超市購買好食材就可以回家烹飪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉對人體的.好處數(shù)不盡數(shù)。可以補充人體缺乏的各種物質(zhì)。制作方法簡單，經(jīng)濟(jì)實惠，獲得大家一致好評。大家趕緊行動起來吧!

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