肉凍皮的做法

　　導(dǎo)語：肉凍皮晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營(yíng)養(yǎng)功效，使得這道肉皮凍成為深受大眾喜愛的家常菜肴。下面是小編收藏的做法，趕緊get吧。

　　肉凍皮的做法

　　食材：

　　主料：豬肉皮200g

　　輔料：姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陳醋5ml，蔥2g

　　做法：

　　1.肉皮先用冷水浸泡1小時(shí)左右

　　2.泡好的肉皮用刀將皮上的.脂肪刮除，可用斜切的角度來刮

　　3.也可用垂直的角度來快速刮

　　4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘

　　5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時(shí)肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區(qū)分清楚

　　6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉

　　7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

　　8.將豬皮先切成細(xì)長(zhǎng)條

　　9.再切碎成細(xì)丁

　　10.煮豬皮凍所需調(diào)料，八角，姜片，鹽

　　11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

　　12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

　　13.煮沸后將浮沫撇凈去除

　　14.關(guān)上高壓鍋蓋，閥門位置調(diào)整好，30分鐘

　　15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角

　　16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)

　　17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻(天熱時(shí)可放于冰箱冷藏室內(nèi))

　　18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

　　19.簡(jiǎn)易辣椒油制作：干紅辣椒粉(含熟白芝麻)，鹽，油

　　20.將辣椒粉與鹽混合均勻

　　21.鍋內(nèi)倒入油，將油熱至微微冒煙

　　22.關(guān)火，將油倒入裝有干辣椒粉的碗內(nèi)，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻?qū)е伦兘�。�?jiǎn)易的辣椒油即做成。

　　23.簡(jiǎn)易酸辣紅油制作：將3匙 簡(jiǎn)易辣椒油倒入小碟內(nèi)

　　24.再將1匙 生抽 倒入小

　　25.再倒入 1匙 陳醋，調(diào)勻即成簡(jiǎn)易酸辣紅油

　　26.切2小根細(xì)蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡(jiǎn)易酸辣紅油即可食用。

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