水煮牛肉的簡單做法

　　導(dǎo)語：水煮牛肉此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。以下是小編收藏的做法，大家可以學(xué)著學(xué)哦。

　　水煮牛肉的簡單做法

　　食材：

　　主料：牛里脊肉400g

　　輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，干紅辣椒適量，大蔥適量，生姜適量，大蒜適量，紅油豆瓣醬2勺，胡椒粉適量，料酒1勺，淀粉適量，雞蛋1個，青菜適量，蘋果1個，檸檬1個

　　做法：

　　1.做水煮牛肉所用主要材料

　　2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜

　　3.牛里脊肉片去筋膜

　　4.將牛肉橫筋切成5厘米，寬2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片

　　5.檸檬切薄片，蘋果切薄片

　　6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內(nèi)拌勻

　　7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉腌漬10分鐘

　　8.取出檸檬片、蘋果片

　　9.往腌漬好的牛肉片里打水，分三次。牛肉與水的'比例1：0.2

　　10.往打好水的牛肉片里打入雞蛋清、加干淀粉用手?jǐn)噭?/p>

　　11.鍋內(nèi)倒入食油，油熱后放入1/2的蔥姜蒜炒香

　　12.倒入洗好的青菜煸炒，

　　13.把炒好的青菜碼在大碗里備用

　　14.另起油鍋，放入蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很咸不需要另放鹽

　　15.鍋內(nèi)加清湯或清水

　　16.水7成熱時(有氣泡但未開的時候)，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內(nèi)

　　17.大火煮開后約3分鐘即可

　　18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉

　　19.另起鍋，把油燒熱

　　20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可

　　21.經(jīng)過物理、化學(xué)處理后的牛肉鮮香軟嫩。一家人溫馨的吃著麻辣鮮香，滑嫩爽口的水煮牛肉。

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