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谷雨節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物
在日常生活中，我們或多或少都會(huì)接觸過關(guān)于谷雨節(jié)的相關(guān)知識(shí)，下面小編為大家整理了關(guān)于谷雨節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物相關(guān)內(nèi)容，歡迎分享，希望對(duì)大家有幫助。
| 【1】谷雨節(jié)傳統(tǒng)食物 | 【4】谷雨節(jié)養(yǎng)生食物 |
| 【2】谷雨節(jié)傳統(tǒng)食物做法 | 【5】谷雨節(jié)注意事項(xiàng) |
| 【3】谷雨節(jié)飲食差異 | 【6】谷雨節(jié)民間習(xí)俗 |
谷雨節(jié)傳統(tǒng)食物
1、喝谷雨茶
民間諺云“谷雨谷雨，采茶對(duì)雨”，谷雨是采茶的時(shí)節(jié)。谷雨前采摘的茶細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成習(xí)。谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。
2、食香椿
俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”。谷雨前后，正是吃香椿的好時(shí)候，尤其是北方地區(qū)，谷雨吃香椿，是時(shí)下最時(shí)令的`金貴菜肴。這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高，一年之中也只有在這個(gè)時(shí)候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
3、吃烏米飯
每年谷雨時(shí)節(jié)，肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習(xí)俗。在谷雨這天，男女青年充分表達(dá)自己的愛慕之情。青年男子都會(huì)到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá)。
4、吃香菜
“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時(shí)期。中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。
5、吃燕來筍
又名春筍，因是春天燕子飛來時(shí)長出來的筍，故稱燕來筍。燕來筍入撰，是我國南北方共通食俗。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由于其味鮮關(guān)之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。都為三月時(shí)令菜。
谷雨節(jié)傳統(tǒng)食物做法
【香椿蒸蛋羹】
食材
雞蛋 3只，香椿3顆，醬油 10毫升，油適量。
制作步驟
1、用了1把香椿和3只雞蛋，雞蛋用土雞蛋蒸出來會(huì)好一些，雞蛋放大碗里，打發(fā)雞蛋，把雞蛋充分打發(fā)。
2、 雞蛋和水的比例按照1:1.5，加入雞蛋液的水用溫水，要把蛋液和水充分打發(fā)混合。
3、 用濾網(wǎng)過濾一下蛋液，多過濾兩次，這樣蒸出來的雞蛋羹表面會(huì)光滑。
4、蒸鍋燒開水后，雞蛋液蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘左右，如果雞蛋液多了，要延長蒸的`時(shí)間，把雞蛋羹蒸熟。
5、燒開水后放入香椿焯水，把香椿煮熟，撈起用冷水沖涼，把香椿切細(xì)粒。香椿要焯水，因?yàn)殪趟梢詼p少亞硝酸鹽的分量。
6、把香椿粒放入雞蛋羹，放入醬油和少許油，用大火蒸一下關(guān)火。
【炒山藥豆】
食材：山藥豆適量、蒜苗1小把、干辣椒4根、姜1塊、鹽、生抽，花椒粉、蠔油。
做法：1、水中放一勺面粉攪拌，放入山藥豆，用手搓洗表皮泥土，淘洗幾遍。
2、山藥豆控掉水分，放入蒸鍋均勻攤開，中火蒸20分鐘，蒸熟取出。
3、鍋中加適量食用油，放入切好的辣椒段和姜末小火炒香。
4、倒入蒸好的山藥豆翻炒，放入2勺生抽，少許花椒粉，1勺蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、放入蒜苗段翻炒片刻，調(diào)入少許鹽混合翻炒，炒至蒜苗段斷生即可。
【花椒芽拌花生】
食材：花椒葉適量、花生米1把、蒜4粒、食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖。
做法：1、鍋中加適量油，將花生放入鍋內(nèi)翻炒，微微變色，盛出晾涼。
2、花椒芽放在淡鹽水中洗干凈，起鍋燒水，水開下入花椒芽，焯水40秒鐘撈出，再用涼水沖洗一遍。
3、蒜粒切成大點(diǎn)的顆粒，裝入碗中再加點(diǎn)芝麻，澆上熱油在蒜粒和芝麻上，加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻。，
4、花椒芽攥干多余的水分，和花生米放在一起，調(diào)好的料汁倒入花椒葉花生上，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
【萵筍炒雞蛋】
食材：萵筍1根、雞蛋2個(gè)、鹽適量、蒜2粒、姜1片。
做法：1、將萵筍外皮削去，然后將仔細(xì)清洗干凈，切成厚片。
2、雞蛋磕碗里，加入少許鹽，用筷子打散，蒜姜切成小顆粒。
3、在鍋中加入水，待將水煮開后，將切好的萵筍片放入焯燙變色撈出來，放涼水中過遍涼水。
4、熱鍋放油倒入打散的雞蛋液炒散出鍋。
5、鍋內(nèi)再放一點(diǎn)油，放入蒜姜爆香，把萵筍片倒進(jìn)去翻炒片刻，
6、加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，將炒熟的雞蛋倒入，快速翻炒均勻，淋入少許的水淀粉勾芡即可。
【豆芽炒粉條】
食材：豆芽1盤、粉條1把、蔥半根、姜1塊、干辣椒4根、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、雞粉和鹽少許。
做法：1、黃豆芽洗凈，放開水內(nèi)煮約3分鐘，去除豆腥，然后撈出控水。
2、接著把粉條放入開水鍋中煮熟撈出。
3、生姜切末，蔥切蔥花，干辣椒切成小段。
4、鍋內(nèi)熱油，下姜末，蔥花，辣椒段小火炒香，下豆芽大火翻炒均勻。
5、加入1大勺豆瓣醬炒均勻，再下入煮熟的粉條。
6、最后調(diào)入1勺生抽，半勺老抽，少許鹽和雞粉，翻炒均勻即可。
【蘆筍五花肉】
食材：蘆筍1把、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊，醬油1勺、鹽1勺。
做法：1、食材備好，蘆筍去老根，洗凈斜刀切小段，五花肉切薄片，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)加水燒開，水開后滴入幾點(diǎn)油，下入蘆筍煮一分鐘左右，七成熟時(shí)撈出瀝干水份。
3、鍋中熱油，先把五花肉炒變色出油，加入蒜姜末炒出香味，放醬抽上色。
6、再把蘆筍段放入，放鹽繼續(xù)翻炒1-2分鐘，蘆筍入味關(guān)火，盛出。
【尖椒炒魔芋皮】
食材：魔芋皮1大片、尖椒2根、剁椒少許、蒜2粒、生抽、陳醋、蠔油、鹽、雞精。
做法：1、魔芋皮清洗一下，切成細(xì)長條，辣椒子去掉，切成條，蒜粒切成片。
2、鍋中熱油，放入蒜片，剁椒開小火炒香，倒入魔芋皮大火炒一分鐘。
3、調(diào)入1勺生抽，1勺陳醋，1勺蠔油翻炒均勻，繼續(xù)翻炒1分鐘，加入切好的尖椒條。
4、翻炒均勻，加入少許鹽，雞精翻炒半分鐘即可關(guān)火盛出。
【山藥薏米芡實(shí)粥】
材料：
粳米、鮮山藥各25克，薏苡仁（也叫薏米）、芡實(shí)各5克，白糖適量。
做法:
1. 將粳米、薏苡仁、芡實(shí)分別淘洗干凈。
2. 新鮮山藥去皮，切成小塊。
3. 鍋中放入薏苡仁、芡實(shí)和適量水，小火煮20分鐘。
4. 倒入粳米，繼續(xù)煮20分鐘，放入山藥塊煮至粥成。
5. 食用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入白糖即可。
谷雨節(jié)飲食差異
南方喝新茶，北方吃香椿
每個(gè)節(jié)氣，都會(huì)有相應(yīng)的飲食習(xí)俗，谷雨也不例外，而谷雨節(jié)氣的飲食習(xí)俗，南方、北方各有不同。
南方：喝谷雨茶，清肝明目
《神農(nóng)本草》一書就說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
谷雨茶，經(jīng)過雨露的滋潤，營養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。
傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。
谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的'古人的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。
谷雨前采制的茶，泡起來的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長。啜一口，頓覺縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。
但是需要注意的是，在喝谷雨茶時(shí)要注意，不能趁“鮮”喝。
谷雨茶算新茶，不要馬上喝最新鮮的，此時(shí)的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)椴烧聛聿蛔阋粋�(gè)月的茶葉沒有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，含有對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，因?yàn)檫�沒有被完全氧化，如果長時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
太新鮮的茶葉對(duì)病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/p>
專家認(rèn)為，一般消費(fèi)者買回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。所以，愛茶、懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起來。
北方：谷雨食香椿，提高免疫力
北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿又名椿芽、香椿頭，古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。
鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
谷雨節(jié)養(yǎng)生食物
1、熗鮮蝦
熗鮮蝦必須選用只只都是活蹦亂跳的雄蝦。三月雄蝦，肉頭肥實(shí)，只只晶瑩透明。先將活蝦放網(wǎng)翠內(nèi)漂洗干凈，再放入冷開水中漂洗。再用食用酒精少許，噴灑在蝦身上(既消毒，又增加蝦的風(fēng)味)，活蝦經(jīng)酒精噴灑后便不再蹦跳，將蝦倒入盆內(nèi)，另用蝦子醬油、麻油、醋、姜、蔥、乳腐鹵等調(diào)制的調(diào)料蘸食，其味美不可言。
我國南北方一般家庭，均有在三月食熗活蝦的習(xí)慣，只是調(diào)料不同而已，北方的家庭喜歡加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等調(diào)料，而南方如廣東則喜歡用蛇油蘸食熗活蝦，其風(fēng)味各異。
2、龍須菜
谷雨日，摘采新鮮龍須菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳。新鮮龍須菜以北京天壇的最佳。舊時(shí)北京市民多往天壇采摘嘗鮮。
3、桃花鱖魚
正當(dāng)三月桃花盛開之時(shí)，也是鱖魚最肥美之季。人們爭相嘗鮮。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營養(yǎng)成分，為我國特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是桂魚產(chǎn)卵期，故魚肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鱖魚肥”之名句，可見緣魚的鮮美，在唐代便已盡人皆知。
4、黃豆芽
人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。
5、菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦�。谷雨的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。
6、韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質(zhì)最佳的時(shí)節(jié)，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。谷雨時(shí)節(jié)，人們不妨多食用一些韭菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、益陽、止泄血膿、溫補(bǔ)肝腎的功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜有降低血脂的作用，對(duì)高血脂、冠心病有好處。一些醫(yī)學(xué)書上記載，韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。
7、冬瓜
祛濕食物冬瓜:冬瓜性味甘、淡、涼，利水消痰，消熱解毒。宜于濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。
適用于口干、水腫、小便不利等人士。
建議讀者食用時(shí)以連皮冬瓜加具有補(bǔ)脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效，適用于暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿等病癥。
8、玉米
祛濕食物:玉米性味甘平，健脾開胃，利水通淋。適合患有水腫及淋癥的人士。
建議讀者用玉米煎湯代茶，最好加入玉米須同煮;亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。此湯具有調(diào)中開胃、降濁利尿等功效，適用于尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫、高血壓、食欲不振等癥。
9、芡實(shí)
祛濕食物芡實(shí)，又名雞頭子，是一種水生植物的果實(shí)。芡實(shí)性平和，藥味甘澀，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)。
谷雨節(jié)適合吃什么水果
1、草莓
草莓營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的維生素C，有幫助消化的功效，與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因?yàn)槠浜写罅抗z及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌。
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對(duì)生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老人、兒童大有裨益。
草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)，對(duì)白血病，再生障礙性貧血有一定療效。一般人群均可食用。但痰濕內(nèi)盛、腸滑便瀉者、尿路結(jié)石病人不宜多食。
2、菠蘿
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)�、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。谷雨后氣溫上升，菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
此外，菠蘿中所含的.糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過敏，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。
3、香蕉
香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。春季天氣干燥，人也容易上火導(dǎo)致便秘，此時(shí)吃一些香蕉有助于排便通暢。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。
近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。它還能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎、也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有點(diǎn)懷孕期腳腫的患者，也最好是不要吃香蕉。除此之外，空腹最好不要吃香蕉，香蕉是可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的，如果空腹吃就會(huì)造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉也不利于身體的健康。
4、甘蔗
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內(nèi)毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養(yǎng)的`食療佳品。
古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對(duì)其也情有獨(dú)鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”而大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。
甘蔗一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。另外，紅心甘蔗不能吃，甘蔗霉變時(shí)產(chǎn)生的“節(jié)菱孢霉”是一種神經(jīng)毒素，主要損害人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，這種毒素的潛伏期最短時(shí)只有十幾分鐘，最長可達(dá)十多個(gè)小時(shí)。人們一旦誤食霉變的甘蔗，最開始會(huì)出現(xiàn)消化道功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹瀉等，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭疼、眼前發(fā)黑、抽搐等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致昏迷、甚至死亡。
5、桑椹
桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。谷雨前后，氣溫上升速度加快導(dǎo)致人免疫力下降，而桑葚具有增強(qiáng)免疫功能的作用。
而且桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地?cái)U(kuò)充人體的血容量，且補(bǔ)而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。除此之外，桑椹中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，可用來美容。
桑葚一般人群均可食用，尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習(xí)慣性便秘者。需要注意的是，孕婦，體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的不能吃。另外，熬桑葚時(shí)忌用鐵器，因?yàn)樯］貢?huì)分解酸性物質(zhì)，會(huì)跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，重者可死亡。
谷雨節(jié)注意事項(xiàng)
谷雨天氣最主要的特點(diǎn)就是多雨。降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，同時(shí)，由于天氣轉(zhuǎn)溫，加上疫情期間，多居家活動(dòng)，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚(yáng)，過敏體質(zhì)的孩子，應(yīng)注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘癥狀的出現(xiàn)。那么谷雨前后，當(dāng)孩子面對(duì)天氣的變化，如何吃出健康，抑制“上火”、防治濕邪入侵顯得尤為關(guān)鍵。
1.家庭防潮
谷雨預(yù)示著雨季的到來，這個(gè)時(shí)候，空氣水分量大，所以，家長們一定要注意家里物品、衣物、被子的防潮，特別現(xiàn)在疫情嚴(yán)重，要勤開窗多通風(fēng)。
2.避免受涼
谷雨季節(jié)到了也就意味著夏天到了�？蓺鉁剡�是有較大的浮動(dòng)，尤其是早晚的溫差較大。所以，家長們在帶幼兒外出做核酸時(shí)，注意保暖，多帶一件外套。
3.防止過敏
這個(gè)時(shí)候，大量鮮花盛開，有些寶寶對(duì)花粉過敏或者是有呼吸道感染的,家長們應(yīng)減少帶孩子外出，疫情期間非必要不外出，或外出時(shí)佩戴口罩，防止過敏。
4.吃祛濕食物
因?yàn)榉闯碧欤栽谄綍r(shí)的飲食上，要加大孩子祛濕食物的攝入量。給家長們推薦蘑菇、豆腐或是老鴨煲成的湯，在家可以做給孩子吃，有祛濕排汗的.作用。
5.勤洗發(fā)，防脫發(fā)
谷雨時(shí)節(jié)氣溫上升，濕度增大，頭皮皮脂分泌增加，頭發(fā)容易變油， 更容易吸附灰塵、過敏原等污物，會(huì)引起脫發(fā)增多。
因此，洗發(fā)的頻率應(yīng)該比冬天要勤一些，至少需要隔一天一洗，保持頭發(fā)的清爽。
洗發(fā)的水溫不宜太高或太低，一般以30℃左右為宜，洗發(fā)后使用吹風(fēng)機(jī)時(shí)不能吹得太干，以免影響發(fā)質(zhì)。
少用全化學(xué)成分的洗發(fā)水，以免刺激頭皮，加劇脫發(fā)。如果頭發(fā)污物較少，可以只用清水洗頭。
6.適當(dāng)保暖，防病毒性皰疹
谷雨時(shí)節(jié)天氣易變且晝夜溫差較大，正氣容易受損，人體容易出現(xiàn)機(jī)體免疫力失調(diào)，是帶狀皰疹和單純皰疹的發(fā)病期。
應(yīng)注意早晚添加衣服，適當(dāng)保暖，老年人和兒童等體質(zhì)較弱的人群，需要及時(shí)根據(jù)氣溫調(diào)整衣物。
7.謹(jǐn)防花粉過敏、昆蟲咬傷和風(fēng)濕邪氣
天氣逐漸轉(zhuǎn)暖后，人們室外活動(dòng)增加，過敏體質(zhì)者應(yīng)注意防范皮膚過敏、濕疹、蕁麻疹等皮膚病。
春季各種昆蟲的繁殖和活動(dòng)也變得頻繁，注意不要停留在潮濕陰暗的處所，以免被昆蟲叮咬，引起局部蟲咬皮炎甚至嚴(yán)重的全身過敏反應(yīng)。前往郊外應(yīng)盡量穿材質(zhì)純棉的長衣、長褲防護(hù)。
8.運(yùn)動(dòng)防病，可選擇散步、慢跑等方式
谷雨時(shí)節(jié)，此時(shí)人體運(yùn)動(dòng)后較易出汗。通過散步、慢跑等方式微微出汗，可使全身氣血舒暢，有利于提高免疫力，預(yù)防疾病。
如果經(jīng)常劇烈運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致大汗，反而容易導(dǎo)致陽氣陰津耗傷，免疫力下降。
9.情志防病，切忌遇事急躁，妄動(dòng)肝火
谷雨時(shí)節(jié)，肝氣當(dāng)令，肝主怒，人的情緒反應(yīng)與肝有密切關(guān)系。
4～5月人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)情緒波動(dòng)，尤其是陽亢之人更容易急躁易怒；如果內(nèi)有肝郁，外有風(fēng)寒束表，往往會(huì)陽郁化火。
肝氣郁結(jié)、陽郁化火會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，因此在谷雨時(shí)節(jié)應(yīng)格外注意保持情緒樂觀，切忌遇事急躁，妄動(dòng)肝火，經(jīng)常到戶外、公園，親近大自然，通過適度運(yùn)動(dòng)來使郁滯在內(nèi)的陽氣散發(fā)，從而調(diào)和營衛(wèi)之氣，祛除表邪。
10.飲食方面，要注意食材清淡易消化
春季脾胃較弱，飲食上需注重調(diào)養(yǎng)脾胃，盡量選擇清淡、不油膩、易消化的食物。
民間有諺語說：“谷雨夏未到，冷飲莫先行�！惫扔陼r(shí)氣溫雖已較高，但仍未到炎熱的夏季，食用冷飲后，腸胃受到冷刺激常會(huì)導(dǎo)致消化道功能紊亂。因此，切忌過早食冷飲。
11.經(jīng)常按摩肝經(jīng)穴位
經(jīng)常按摩肝經(jīng)的穴位，有助于清肝瀉火。太沖穴是肝經(jīng)的原穴和輸穴，按揉太沖穴具有顯著的疏肝瀉火之效。
太沖穴在足大趾縫往腳背上4厘米左右的凹陷處，在此處用拇指指腹適當(dāng)用力按揉，仔細(xì)找到最痛的點(diǎn)，然后朝著足大趾縫方向反復(fù)推揉，有助于疏肝瀉火，舒緩情緒。
谷雨節(jié)民間習(xí)俗
二十四節(jié)氣不僅是一種時(shí)間體系，更是一套具有豐富內(nèi)涵的生活與民俗系統(tǒng)。
1、谷雨祭海
谷雨時(shí)節(jié)正是春海水暖之時(shí)，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。
因此，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。這一習(xí)俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。過去，漁家由漁行統(tǒng)一管理，海祭活動(dòng)一般由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白面大餑餑十個(gè)，另外，還準(zhǔn)備鞭炮、香紙等。漁民合伙組織的海祭沒有整豬的，則用豬頭或蒸制的豬形餑餑代替。舊時(shí)村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時(shí)刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。
2、禁蝎咒符
舊時(shí)，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……”畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說法早在民間流傳。神魔小說《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過蝎子精，觀音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請(qǐng)昴日星官，結(jié)果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現(xiàn)出本相——大公雞，大公雞對(duì)著蝎子精叫一聲，蝎子精即時(shí)現(xiàn)了原形，是個(gè)琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗也禁蝎。清干隆六年《夏津縣志》記：“谷雨，朱砂書符禁蝎�！薄敖钡拿袼追磻�(yīng)了人們驅(qū)除害蟲及渴望豐收平安的心情。
3、走谷雨
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。
4、喝谷雨茶
南方谷雨摘茶習(xí)俗，傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝。
5、谷雨食香椿
北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
谷雨為什么吃香椿
谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，民間有三月八，吃椿芽兒的說法。谷雨食椿，又名吃春，寓意迎接新春到來。谷雨前后這段時(shí)期正是香椿上市的時(shí)節(jié)，香椿營養(yǎng)豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。
在春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。到農(nóng)村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以采摘到這些美味的食品。制作可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。
香椿最好不直接食用，老北京吃香椿時(shí)深諳此道，多用來煎雞蛋或炒菜，即使涼拌也會(huì)在沸水中焯1分鐘左右，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，香椿的香氣來自香精油，它不溶于水，所以不影響滋味。
6、祭祀文祖?zhèn)}頡
陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。清明祭黃帝，谷雨祭倉頡。倉頡廟會(huì)是在谷雨節(jié)舉行。傳說中，倉頡創(chuàng)造文字，功蓋天地，黃帝為之感動(dòng)，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節(jié)。此后每年谷雨節(jié)，附近村民都要組織過廟會(huì)紀(jì)念倉頡。
7、洗澡消災(zāi)避禍
谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區(qū)，舊時(shí)，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動(dòng)慶祝。
8、禁殺五毒
谷雨以后氣溫升高，病蟲害進(jìn)入高繁衍期，為了減輕病蟲害對(duì)作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進(jìn)田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進(jìn)行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習(xí)俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。
9、谷雨貼
屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蝎子精”等文字說明，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收、安寧的心理。
10、賞牡丹花
谷雨前后也是牡丹花開的重要時(shí)段，因此，牡丹花也被稱為谷雨花、富貴花，。“谷雨三朝看牡丹”，雨時(shí)節(jié)賞牡丹已綿廷千年。凡有花之處，皆有士女游觀，也有在夜間垂幕懸燈，宴飲賞花的，號(hào)曰“花會(huì)”。清顧祿《清嘉錄》曰：“神祠別館筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢無國色，錦棚只護(hù)玉樓春。”至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州多于谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)，供人們游樂聚會(huì)。
11、苗族爬坡節(jié)
谷雨期間黔東南凱里地區(qū)的苗族還要舉行“爬坡節(jié)”。爬坡節(jié)，苗語稱“紀(jì)波”，是苗族青年男女們醉心向往翹首以待的一年一度特有的擇偶戀愛的歡聚盛會(huì)。
每當(dāng)爬坡季節(jié)來臨，青年男女們借趕集相遇機(jī)會(huì)，或由男方請(qǐng)求，或由女方邀請(qǐng)，決定某日在女方寨子某個(gè)地點(diǎn)舉行爬坡。爬坡節(jié)這天，山坡上匯集著數(shù)千人，坡上一圈圈，一叢叢的男女青年游方唱歌、吹笙、踩鼓、他們以此為媒介尋友覓伴追求知音，洋溢著節(jié)日歡樂的氣氛。東道主的女郎們，準(zhǔn)備豐盛的魚肉和糯米飯，帶上山去，一邊款待后生們，一邊互相對(duì)歌。
在這當(dāng)中，青年男女們互相物色對(duì)象，結(jié)成今后一雙雙的情侶，組成一個(gè)個(gè)幸福家庭。有些老媽媽們也出頭露面幫助自己的.女兒物色對(duì)象。到了夕陽西下，姑娘們邀請(qǐng)后生到寨里去繼續(xù)談情說愛，并再次設(shè)宴款待，情投意合的，即交換信物定婚。到了夜深，在女方寨子有親友的，就到親友家去投宿，沒親友的就由姑娘們母親們分別請(qǐng)到家去過夜。天快亮?xí)r，后生們起身回程，姑娘們將糯米飯送給意中人，并陪著送到半路，然后依依惜別。
這種別具一格的爬坡節(jié)，再現(xiàn)了古老時(shí)代母系社會(huì)生活方式。因?yàn)楫?dāng)時(shí)婚姻的締結(jié)居于主動(dòng)地位的是婦女，而不是男子，這一習(xí)俗，就是母系氏族社會(huì)婚姻締結(jié)的殘留痕跡。現(xiàn)在，苗族爬坡節(jié)增加了許多游藝、體育活動(dòng)，如斗牛、斗雀、對(duì)歌、籃球、賽跑等。
12、谷雨采春茶
和明前茶一樣，谷雨節(jié)之前采制的茶葉也有個(gè)專屬的名字——雨前茶。相比明前茶的嫩，雨前茶則突出一個(gè)鮮字。由于采摘時(shí)間不同，明前茶受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品;而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶滋味鮮濃而耐泡。
在我國廣大的產(chǎn)茶區(qū)，茶農(nóng)往往會(huì)在谷雨節(jié)氣當(dāng)天的上午，專門采制茶葉，作為真正的“谷雨茶”，留起來自己喝或招待客人，可想這真正的谷雨茶在人們心中的份量有多高。
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