鯽魚(yú)豆腐湯的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)豆腐湯是一種非常常見(jiàn)的漢族菜肴，是屬于粵菜菜系，口味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)有非常豐富，而且鯽魚(yú)又能幫助催乳，通過(guò)豆腐的搭配更能幫助益氣養(yǎng)血，那么做法是什么呢?

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法

　　制作食材

　　鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣(mài)魚(yú)的人弄得)，完全

　　弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。

　　2、用一勺子鹽均勻抹在魚(yú)身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋中倒油，把鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

　　4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。

　　5、切好的豆腐倒入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

　　做法二：

　　原料：鯽魚(yú)、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

　　做法：

　　1. 將南瓜苗去老梗，洗凈，掐成段;

　　2. 豆腐和香菇洗凈，將豆腐切小塊，香菇頂上劃十字;

　　3. 洗凈宰好的'鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;

　　4. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，待油五六成熱時(shí)下鯽魚(yú)，兩面煎香;

　　5. 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入煎好的鯽魚(yú)、豆腐和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘，下南瓜苗和香菇，接著煲5分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：清熱祛火、利水補(bǔ)虛。

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