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小滿節(jié)氣吃什么
24節(jié)氣之一小滿的到來象征著夏天的炎熱，人們?nèi)菀咨匣穑敲闯允裁春媚�，以下是小編介紹的小滿適合吃的食品，給大家了解下。下面是小編收集整理的小滿節(jié)氣吃什么，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
| 【1】小滿節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物 |
| 【2】小滿節(jié)氣吃什么養(yǎng)生飲食 |
| 【3】小滿節(jié)氣藥膳茶飲 |
| 【4】小滿節(jié)氣多食鮮 |
| 【5】小滿節(jié)氣飲食禁忌 |
1、苦菜
“春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉�！毙M時節(jié)，飲食以清淡為宜，而過去這個時候，正是，包括苦菜在內(nèi)的各類野菜上市的時候。因此，這天民間有著小滿吃野菜、苦菜，清熱解毒的習(xí)俗。而寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，就饅頭、米飯，看起來就讓人食欲大增。
小滿之日苦菜秀�？嗖撕械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
2、麥糕餅
自古傳說小滿是蠶神的生日，因為南方養(yǎng)蠶較多，小滿又是幼蠶孵出、桑葉生長的重要時間節(jié)點，因而對“祭蠶神”也相對更重視一些。這時人們會以米粉或面粉為原料，制成形似蠶繭的麥糕麥餅一起享用，期盼蠶繭能夠豐收。
3、枸杞苗
又稱枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑；喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿（發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻）煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
4、仙人掌
或許很少人吃過這種植物，但仙人掌的開發(fā)價值很高，具有獨特的清香，營養(yǎng)豐富，含有許多人體必須的氨基酸和多種微量元素，能夠增強人體免疫能力。制作仙人掌時先剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易把小刺削掉，還能適當(dāng)削皮，使口感更好。
仙人掌的開發(fā)價值較高，具有獨特的清香味，營養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。
在購買菜用仙人掌時，應(yīng)選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一些皮，使得口感更好。
5、野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對降低血糖有益。
6、枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑；喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿（發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻）煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
7、苦瓜
夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方�？喙暇哂星鍩�、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效�？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
選苦瓜關(guān)鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚；果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。炒苦瓜前最好用熱水焯一下，減輕苦味去除草酸以免影響鈣吸收。
8、萵筍
中醫(yī)認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養(yǎng)價值。
9、苦筍
苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物�？嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。
苦筍一般可在市場買到，它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。苦筍質(zhì)地脆嫩、吃時先苦后甘，若配以海味，令其食味更為甘鮮。
10、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
11、蕪菁
蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫(yī)認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。
用其肉質(zhì)根和莖葉進行腌制，是人人喜愛的佐餐佳菜。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。
小滿時節(jié)，萬物繁茂，生長旺盛。人體的生理活動處于最旺盛的時期，營養(yǎng)物質(zhì)更易消耗，應(yīng)及時適當(dāng)補充營養(yǎng)。在飲食上以健脾養(yǎng)胃為原則，以湯、羹、汁等湯水較多，清淡而促食欲、易消化的膳食為主。少吃油膩厚味、油煎的食物，避免過量進食生冷食物。每餐進食量不宜過大，以少量多餐為原則。
小滿是濕性皮膚病高發(fā)期。飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，常吃清利濕熱、養(yǎng)陰作用的食物，如苦菜、赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、黃瓜、水芹、荸薺、西瓜、山藥、鯽魚、草魚等。其中，苦菜是小滿時節(jié)傳統(tǒng)食物，《周書》中便有“小滿之日苦菜秀”之說�？嗖丝汕鍩帷鲅�、解毒，對癤腫、便秘、感冒等有防治作用。
中醫(yī)認為，夏為暑熱，夏季歸于五臟屬心，適宜清補。而心喜涼，宜食酸，日�？沙孕┬←溨破�、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫(yī)注重天人合一，陰陽互補，因此人們在夏天多吃味酸食物的同時，應(yīng)盡量減少辛辣溫燥之物的攝入。
1、食欲不振：薏米陳皮茶
材料：陳皮10克，薏苡仁50克，白糖適量。
做法：在鍋中放入洗凈的薏苡仁、陳皮，加適量清水，煮沸后再用小火煮約30分鐘。倒出茶湯，加入白糖即成。
功效：此茶適合暑濕煩悶、食欲不振、脾胃不和、消化不良、脘腹脹滿、嘔吐泄瀉者飲用。
2、上火：芹菜拌豆腐
做法：芹菜150克切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。
功效：有平肝清熱、利濕解毒之功效。
3、水腫：鯉魚冬瓜羹
材料：鯉魚一條（約250克），冬瓜1000克，蔥白10克。
做法：冬瓜洗凈后，去皮留用，去瓤切塊。將魚鱗刮去，去鰓及內(nèi)臟，洗凈后加適量水入鍋內(nèi)大火煮沸，去魚骨。然后將冬瓜、冬瓜皮及蔥白放入鍋內(nèi)，再加適量水，繼續(xù)煮至瓜熟肉爛湯稠即可。
注意：平素脾胃功能就較弱的人群，應(yīng)適當(dāng)減少冬瓜皮的用量。
4、茯苓山藥蓮米粥
材料：茯苓25克、山藥50克、蓮子25克、粳米200克。
做法：將茯苓、山藥、蓮子和粳米洗凈，加水1500毫升，文火煮成稀粥即可。
5、冬瓜草魚煲
冬瓜去皮洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。用油將草魚煎至金黃色，取砂鍋一個，其內(nèi)放入清水適量，將魚、冬瓜一同放入砂鍋內(nèi)。武火燒開后，改用文火燉2個小時左右。湯見白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。
6、馬蹄藕羹
準(zhǔn)備好250G的馬蹄，150G的蓮藕。將兩者分別洗凈刮皮，再切成小塊。然后將它們放入鍋中，加入清水用小火燉煮20分鐘。之后加入冰糖繼續(xù)燉煮10分鐘，最后等時間到了就可以起鍋了。這款食譜具有健脾開胃的效果，夏季因為天熱食欲不高的人，可以吃一些。
7、酸梅湯
將適量甘草、山楂、烏梅都倒入鍋里，加入清水，蓋好鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，打開鍋蓋放入冰糖攪拌至全部融化，蓋好后再煮五分鐘即可熄火，過濾掉渣滓，撒入干桂花即成。
食用方法：隨餐食用，當(dāng)主食。
注意：此藥膳所用均為淀粉含量較多的食材，糖尿病患者慎食。
藥膳一：百合綠豆蓮子粥
【材料】百合30g，綠豆100g，蓮子30g，糯米100g，砂糖適量。
【制法】將百合、綠豆、蓮子分別洗凈、浸泡半小時；先煮綠豆，近熟時加入百合、蓮子、糯米，煮爛成粥，砂糖調(diào)味。
【功效】清熱養(yǎng)陰，健脾安神�？捎糜诳诟煽诳剩叨鄩�。
藥膳二：苡仁粳米橘皮粥
【材料】薏苡仁50g，玉竹10g，橘皮5g，大棗10枚，粳米200g。
【制法】將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗干凈的粳米同置于鍋內(nèi)，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。
【功效】清熱祛濕，健脾益氣生津。可用于口干多飲，胃脘脹滿，舌苔厚膩。
養(yǎng)生茶一：人參石斛茶
【材料】太子參15克，石斛10克，五味子3克，共磨成粉末。
【制法】可研磨溫水沖服，也可茶壺煎煮服用，每天兩次。
【功效】補氣生津，養(yǎng)心護神。用于治療心慌多夢，心悸頭暈，氣短乏力。
養(yǎng)生茶二：藿香清暑茶
【材料】藿香5克，佩蘭3克，紅茶6克。
【制法】曬干的藿香佩蘭，和紅茶一起放入茶壺，沸水沖入，燜幾分鐘即可飲用。
【功效】芳香化濕，醒脾開胃，解暑利尿。用于治療夏季暑濕，胃脘脹滿，口中甜膩，口臭，頭脹胸悶。
1、櫻桃——預(yù)防麻疹、收澀止痛
《滇南本草》記載櫻桃“治一切虛證，能大補元氣，滋潤皮膚”。適宜小滿節(jié)氣食用。
食用禁忌：櫻桃性屬溫?zé)�，熱性病和虛熱咳嗽者禁食；櫻桃含鉀量高，腎病患者食用會加重少尿和水腫。
2、絲瓜——清熱、涼血、化痰
絲瓜營養(yǎng)豐富，藥用價值更高，具有清暑涼血、潤膚美容、通經(jīng)活絡(luò)、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。
食用禁忌：絲瓜過量食用會導(dǎo)致腹瀉，更不能生吃；腹瀉者不宜食用。
3、桑葚——補血滋陰、生津止渴
桑葚能養(yǎng)血滋陰、補肝腎、強腰膝、烏須黑發(fā)。
食用禁忌：脾虛便溏者及糖尿病患者不宜進食桑葚。
4、黃瓜——減輕口腔炎癥
黃瓜汁能預(yù)防小滿節(jié)氣里多發(fā)的口腔疾病。
因為黃瓜中含有大量維生素，對口腔潰瘍能起到一定的治療作用。
飲用黃瓜汁的時候，如感覺口感苦澀，可以適量加一點蜂蜜來調(diào)味。
5、蒜薹——預(yù)防胃腸疾病
小滿時節(jié)天熱雨水多，容易出現(xiàn)腹瀉和便秘，此時多吃蒜薹，可以預(yù)防很多胃腸疾病。
尤其是蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，有利于保護腸道健康。
6、苦瓜——降火第一瓜
從中醫(yī)的角度來說，苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，很適合天氣熱的時候食用。
《隨息居飲食譜》中還記載苦瓜“熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎”，可見完全成熟的苦瓜補益作用很好。
7、芥藍——綠葉菜王
芥藍的維生素C和鈣含量非常高。
而且，芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，經(jīng)常食用對于提升人體免疫力有一定好處。
1、忌生冷飲料：
小滿天氣溫逐漸上升，許多人會想喝生冷飲品，容易喝太冰導(dǎo)致頭暈與心血管快速收縮，因此建議多喝常溫飲品。
2、不要浪費米食：
小滿為谷物豐收之時，因此不宜浪費米食以免導(dǎo)致財運不順，一整年吃不飽喝不足。
3、禁吃助濕食物：
小滿天禁吃助濕食物，如生蔥、生蒜、茄子、蝦、蟹，以免引發(fā)疹子 。
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