湘菜的家常做法

　　導(dǎo)語：吃多了粵菜，是不是會(huì)想換種口味呢，湘菜怎么樣，以下是小編收藏的湘菜的做法，分享給大家。

　　湘菜的家常做法

　　湘菜家常菜：剁椒魚頭

　　主料：草魚魚頭1個(gè)剁椒。

　　輔料：香蔥花椒蔥姜。

　　調(diào)料：白胡椒粉鹽。

　　湘菜家常菜：剁椒魚頭的'做法：

　　1、先將魚頭洗干凈。

　　2、把魚頭從中間剖開，不要斬?cái)唷?/p>

　　3、放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽姜片腌制20分鐘。

　　4、腌好的魚頭碼放在盤中。

　　5、在魚頭上放一層剁辣椒。

　　6、蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

　　7、蒸制10分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

　　8、魚頭蒸好后，撒上香蔥。

　　9、炒鍋放油，燒熱。

　　10、把熱油淋在魚頭上即可。

　　湘菜家常菜：香辣豆豉手撕雞

　　主料：雞脯肉350克。

　　輔料：豆豉2大勺小紅辣椒8個(gè)青花椒1大勺。

　　調(diào)料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺鹽少許胡椒粉1茶勺植物油適量。

　　香辣豆豉手撕雞的做法：

　　1、雞肉洗凈，入開水中焯燙至斷生。

　　2、撈出瀝干水分。

　　3、用手撒成粗絲，小紅辣椒切成小圈。

　　4、鍋置火上倒油燒熱，下入豆豉、青花椒炒出香味。

　　5、再下雞肉絲翻炒均勻。

　　6、加入紅辣椒、醬油。料酒、糖、胡椒粉、鹽稍微炒一下，起鍋裝盤即可。

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