涼拌雞爪的做法

　　導(dǎo)語：對(duì)于南方的朋友來說，麻辣鮮香的食物可謂是最愛。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂。所以我們經(jīng)常可以看到很多朋友會(huì)做涼拌麻辣雞爪來下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。

　　涼拌雞爪的做法

　　材料

　　鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

　　做法

　　1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用

　　2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分

　　3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪

　　4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘

　　5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可

　　教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃

　　一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈

　　二、 .煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個(gè)小時(shí)

　　三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可

　　以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了涼拌麻辣雞爪的'做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對(duì)于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃。

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