涼拌韭菜的做法

　　導(dǎo)語：韭菜是非常好的食材，不僅吃起來很香，也含有很豐富的營養(yǎng)，韭菜的做法有很多，可以把韭菜當(dāng)成調(diào)料，也可以當(dāng)成主菜，今天為大家推薦涼拌韭菜的做法。

　　一、涼拌韭菜做法

　　原料:原料：

　　主料：嫩韭菜200克。配料：粉皮100克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，涼拌醋5克，芝麻醬10克，紅油15克，素清湯30克。

　　制法:

　　(1)將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長的段，粉皮切成長條。

　　(2)將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內(nèi)焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤中。

　　(3)將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調(diào)勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。

　　二、涼拌韭菜/更多做法

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，改善腸道，是清潔腸胃不可獲缺的超級清道夫，可治療便秘，預(yù)防腸癌。今天的這道涼拌韭菜，就是一道適合男女老少的美味時蔬。

　　1.韭菜洗凈，去老根，放在開水中焯水3分鐘，撈起瀝干水份。

　　2.將焯水的韭菜切成小段。

　　3.將蒜粒搗成泥，調(diào)入鹽、生抽、味精。

　　4.將蒜泥和韭菜調(diào)在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即可。

　　三、涼拌韭菜的做法

　　1、洗干凈食材，備用。

　　2、鍋中水燒開后先燙韭菜頭10秒鐘。

　　3、再放入韭菜尾，燙20秒就足夠了。

　　4、撈出食材，瀝干水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌勻即可裝盤。

　　拓展

　　涼拌韭菜做法

　　1.韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水里面放少許鹽和幾滴油，水開后放入韭菜（時間不要太長，變色即可）

　　2.把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，切寸段

　　3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可

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