涼拌牛蹄筋的做法

　　導語：涼拌牛蹄筋是大家在日常生活中經(jīng)常能夠吃到的一種關于牛蹄筋的做法，同時涼拌牛蹄筋也是牛蹄筋的吃法之中相對而言比較簡單的一種，所以很多人都是會自己做的，但是不會做的人還是不少的，下面就來詳細介紹下涼拌牛蹄筋的做法。

　　涼拌牛筋做法一

　　材料

　　牛筋3磅(約1400g，做兩次的份量)。

　　調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋，撈出洗凈。

　　2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的牛筋放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋為止。

　　3. 撈出牛筋，瀝干水份后，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

　　涼拌牛蹄筋做法二

　　原料

　　熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香?、味精適量。

　　做法

　　1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的段，待用。 2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和均勻即可食用。

　　特色

　　平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，便于被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內(nèi)的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳后遺癥、風濕性關節(jié)炎、脈管炎、面神經(jīng)麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。

　　涼拌牛蹄筋的做法有很多，而上面介紹的兩種關于涼拌牛蹄筋的做法只是很普遍的兩種做法，同時也是現(xiàn)實中很多人都會的兩種做法。相信之前不會做涼拌牛蹄筋的人通過上面的了解，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的了解了。其實只要在學習過程中，稍微用點心，是絕對可以學會做好的。

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