好吃的包子餡怎么做

　　導(dǎo)語：包子固然好吃，但是它的餡料怎么做的呢，接下來就由小編來教你怎么做餡料吧。

　　好吃的包子餡怎么做

　　一、天津狗不理包子餡

　　主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量

　　調(diào)料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油。

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;

　　2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;

　　3、在攪拌好的.肉糜中均勻放入皮凍丁;

　　4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。

　　包子小貼士：

　　如果想要口味清淡一點的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。

　　二、山東大包子陷

　　主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g

　　調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖

　　做法：

　　1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥;

　　2、將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;

　　3、大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分;

　　4、粉絲用開水燙軟，切成小段;

　　5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。

　　包子小貼士：

　　大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。

　　三、開封灌湯包餡

　　主料：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量

　　調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

　　做法：

　　1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;

　　2、將肉糜和皮凍�；旌�，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

　　3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;

　　4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選，根據(jù)個人技術(shù)調(diào)節(jié))。

　　包子小貼士：

　　開封灌湯包對皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長絲而不斷，成品的開封灌湯包應(yīng)該是“提起一綹絲，放下一薄團(tuán)，皮象菊花心，餡似玫瑰”。

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