火鍋底料的做法

　　導語：天氣冷時，大家最喜歡吃的就是火鍋，但外面的火鍋又貴又怕不衛(wèi)生，想要自己做卻不知道火鍋的底料怎么做，下面jy135美食頻道的小編就結合大家所想的給大家分享一個既省錢又營養(yǎng)的家庭自制火鍋底料的做法。

　　火鍋底料的做法

　　目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

　　食材：

　　蔥、姜、八角、海米、辣椒

　　做法：

　　1) 蔥切成大段備用。

　　2) 把姜皮扒去一些，然后切成大片。

　　3) 挑選好的八角，八角不要選擇有八個角以上的，像有十二個角的大都是假冒的八角。

　　4) 準備好質(zhì)量好的海米，盡量選擇干松一些的，個頭大點的好。

　　5) 喜歡吃辣椒的可以準備少量的干辣椒。

　　6) 把上述材料都放入火鍋盆里，還可以再加入幾顆大棗和枸杞等，營養(yǎng)更豐富。

　　【注意事項】

　　制作火鍋底料用到的'原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異。

　　火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。

　　如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發(fā)出來。