重慶美食攻略

　　導(dǎo)語：一聽重慶這個詞是不是有種熱情盛放的感覺，當(dāng)然也有聯(lián)想到熱辣辣的美食吧，吃貨們是不是已經(jīng)開始咽口水了呢，今天小編就把它的美食攻略分享給大家吧。

　　重慶美食攻略

　　重慶美食攻略：火鍋

　　一說到重慶，大家都會想到重慶熱情似火的熱辣火鍋。火鍋是所有重慶人日常生活中不可缺少的!沒有火鍋的重慶就相當(dāng)于夫妻兩缺少了激情，失去了必要的色彩。

　　重慶的火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。現(xiàn)在重慶當(dāng)?shù)乇容^出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“蘇大姐”、“巴鄉(xiāng)魚頭”、“小天鵝”等等，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設(shè)有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。

　　當(dāng)?shù)厝丝诒�不錯的幾家火鍋店：

　　【高檔場所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火鍋”為代表，環(huán)境非常好，顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88—168元/人。

　　【中檔場所】解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的`秦媽老火鍋，南岸區(qū)政府對面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場所，人均消費50元左右。

　　【平價場所】主要集中在渝中區(qū)民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”，人均消費30元左右，很受學(xué)生歡迎。

　　重慶美食攻略：小面

　　重慶還有一種美食與火鍋起名的，相比大家也是知道的，那就是重慶小面重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清晨起來早餐就是重慶小面，街邊的面癱也是格外的紅火，盡管店面裝修的很一般，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。

　　小面之所以稱“小”，是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認(rèn)是素面。

　　當(dāng)?shù)厝丝诒�不錯的幾家小面：

　　重慶美食攻略：吳記豆花面

　　地址：南坪萬壽路中百倉儲

　　價格：人均7元

　　推薦理由：豆花面的味道絕對是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀來吃了，太安逸了~

　　重慶美食攻略：板凳面

　　地址：渝北區(qū)松石支路108號

　　價格：人均4元

　　推薦理由：最有名的應(yīng)該就屬這家了，排隊的人那叫一個多!價格合理，味道也巴適，可以自己再調(diào)味，比如多家海椒和醋，服務(wù)不見得不好，飯點的時候黑多的哥也過來吃，那個嘈雜~

　　重慶美食攻略：吳抄手

　　調(diào)餡非�？季浚�肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤滑軟，細(xì)嫩咸鮮。

　　重慶美食攻略：雞絲豆腐腦

　　觀音橋峨眉仙山豆腐腦，用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風(fēng)味別致。

　　重慶美食攻略：棒棒雞

　　以麻辣味為主，選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。

　　重慶美食攻略：豆花

　　豆花多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

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