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紅豆糕的做法大全
導(dǎo)語:紅豆糕是江南一帶非常出名的點心,紅豆糕不但好吃而且還有很高的營養(yǎng)和食療的好處,所以紅豆糕是很受歡迎的一種點心,紅豆糕常吃可以起到了利尿的功效,紅豆糕有調(diào)節(jié)血壓的好處并且能治療便秘,紅豆糕的做法有非常多種,我們下文介紹紅豆糕的做法大全。
紅豆糕的做法大全
紅豆糕需要用到的食材是紅豆,粘米粉,當(dāng)然糖也是必須的。下文我們將為大家推薦幾種紅豆糕的做法,大家可以選擇一種適合自己的做法。
紅豆糕是江南地區(qū)漢族特色點心。據(jù)說精致的江南點心系列,輕薄得如同幾片紅葉,可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點心,利尿調(diào)理,高血壓調(diào)理,水腫調(diào)理,便秘調(diào)理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右,每層10分鐘左右,蒸到用筷子插進(jìn)去,拉出來看到筷子還是很爽的話就可以了,剛做好的時候吃有點軟,所以放到冰箱里等到夠凍,水分有點蒸發(fā)所以都好爽口。
方法一
主要配料
紅豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2湯匙,馬蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
制作步驟:
1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。
3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。
6、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。
方法二
步驟:
1、將大約半斤的紅豆用清水洗干凈,再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時,就可以把紅豆放進(jìn)鍋里煮至變軟出沙了。若想吃的時候口感更加軟滑,便要將紅豆去殼,做成紅豆沙;
2、用手狂抓紅豆,令紅豆的殼和沙分開,再用隔水用的勺子將殼隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫制),把紅豆沙倒進(jìn)袋中,把水?dāng)Q干,就可得出純正的紅豆沙了;
3、在此同時,可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定),然后倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包),搞勻。然后將大約四分一調(diào)好的'糯米粉放進(jìn)紅豆沙中,再加適量的水開至糊狀,最后加適量的白砂糖,搞勻;
4、一層一層地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉結(jié)成糕狀,就可以下紅豆沙,整齊鋪好后再蓋鍋,最后再把最后的一層粘米粉鋪上,蒸至熟便可。
方法三
清甜紅豆糕的制作材料:
主料:赤小豆100克,荸薺粉350克
調(diào)料:冰糖150克,植物油20克
清甜紅豆糕的做法:
1.紅豆洗干凈后浸2小時,隔去水分,然后放入煲內(nèi),加水5杯煮滾,改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。
2.隔出紅豆水分,約有水2杯,若不夠可用滾水補充。
3.將紅豆水、紅豆和冰糖煮溶,加入油拌勻。
4.荸薺粉用水1杯開溶,徐徐倒入糖水內(nèi)攪至稠(慢火),倒入糕盆內(nèi),旺火隔水蒸30分鐘,冷去后,放入冰箱,可隨時切件享用。
上文我們介紹了什么是紅豆糕,我們知道紅豆糕可是江南有名的點心,紅豆糕的做法簡單,但是紅豆糕卻有著非常高的食用價值,常吃紅豆糕能夠起到了降低血壓,美容潤膚,治療便秘,祛暑和利水等方面的好處。