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眉豆糕的做法
眉豆大家知道是什么嗎,它是一種常見的豆科植物,它的形狀比黃豆略微大一點(diǎn),也叫飯豆,在四川,河北,云南等地是很常見的,它的吃法很多,最常見的就是做成眉豆糕,不知道大家吃過沒有,它的味道是很好的,愛吃甜食的人應(yīng)該喜歡吃,下面是小編精心整理的眉豆糕的做法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
眉豆糕的做法 篇1
大家對于眉豆糕的做法了解嗎,南方人應(yīng)該都是很熟悉眉豆糕的,在平時也會經(jīng)常做一些眉豆糕吃吧,它已經(jīng)的廣東很有名的一種傳統(tǒng)的美食了,下面我們就來看看怎么做眉豆糕吧。
東莞傳統(tǒng)小吃:眉豆糕的做法非常簡單,是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上面還撒上用香油炒過的芝麻,十分可口。這道小食還被評為“廣東名小吃”。在東莞,會做的'眉豆糕的人家不少,現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場上,還經(jīng)?梢钥吹接忻级垢赓u。做得好的不多,據(jù)說其中有獨(dú)門秘方。 眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并沒有普通糯米制品那種過于粘濡的感覺,而是十分適口,一咬就斷,味道則因?yàn)槊级购椭ヂ榈募尤攵兊煤芴貏e。
眉豆?fàn)I養(yǎng)分析
1. 眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
眉豆食療作用
眉豆味甘、性平、咸、無毒,入脾、腎經(jīng);
具有健脾、止消渴、補(bǔ)腎、生精髓、和五臟、調(diào)營衛(wèi)、理中益氣之功效;
煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。
大家對于眉豆糕的做法也應(yīng)該有一些了解了吧,做眉豆糕最主要的原料就是糯米,是一種特別有名的小吃了,在北方大家應(yīng)該都沒有聽說過吧,我們看了今天的介紹就可以試著去學(xué)做眉豆糕了,也能夠做出很好吃的糕點(diǎn)。
眉豆糕的做法 篇2
用料
肥肉 50克
瘦肉 50克
廣式臘腸 2條
干魷魚 2只
眉豆 150克
大米 300克
水 300克
調(diào)料:醬油,五香粉,鹽,糖 適量
做法步驟
1、眉豆150克提前2小時泡發(fā),多水煮1小時,煮至軟綿
2、以上材料切粒,備用
3、熱鍋放入肥肉,小火煎出豬油后加入瘦肉
4、大火炒至瘦肉變白(瘦肉變熟)
5、加入臘腸魷魚繼續(xù)翻炒,有臘腸和魷魚的香氣飄出時轉(zhuǎn)小火,加入半勺五香粉,2勺醬油,1勺鹽,1勺糖翻炒
6、小火炒至眉豆上色(大概2-4分鐘)
7、300克大米(提前泡30分鐘),水300克,破壁2次做成米漿提示:米和水的比例1:1,大米是泡水前300克
8、眉豆關(guān)火,倒入米漿
9、用鍋里余溫把米漿凝固(我做的時候是夏天,比較熱。冬天就變成生熟漿,都不影響的)
10、放入糕盤中,用刮板刮平,開水蒸40分鐘
11、用筷子插進(jìn)去拿出來,沒東西黏著就是糕蒸好了,還有米漿粘著就是沒熟,繼續(xù)蒸
12、蒸熟后加入熟芝麻和蔥花,增加香氣
13、放涼后才切塊,完成了
肥肉的營養(yǎng)功效
補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
肥肉的飲食禁忌
食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的'滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
眉豆糕的做法 篇3
1、眉豆50克、玉米淀粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。
2、眉豆提前泡六個小時。
3、泡過后的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟(期間要不停留意水是否燒干,如燒干但還沒煮軟則需加水繼續(xù)煮),煮軟后瀝干水備用。
4、粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并攪拌均勻。
5、小火加熱成熟粉漿,熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉,并攪拌至無大顆粒粉漿。
6、熱鍋后轉(zhuǎn)小火,炒香熱芝麻,撈出備用。
7、熱鍋,放少量油,爆香眉豆及蔥花。
8、把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
9、倒入碟中,厚度為1厘米左右即可(喜歡厚的`可以倒多點(diǎn)粉漿,這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟)。
10、放入鍋中,小火蒸約5-8分鐘。把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻。
11、倒入碟中,厚度為1厘米左右即可。放入鍋,小火蒸約5-8分鐘
12、蒸熟后,撒上熟芝麻即可。
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