瘦肉粥的做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：皮蛋熟肉粥屬于廣州的名小吃之一，它深受大家的喜愛(ài)，但是它怎么做才更正宗更好吃呢，以下是小編收集的有關(guān)它的做法，喜歡吃的朋友可以收藏起來(lái)哦。

　　瘦肉粥的做法大全

　　皮蛋瘦肉粥怎么做：

　　做法：

　　1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

　　2.將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

　　4.皮蛋剝皮，切成小丁

　　5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)

　　6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

　　7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可

　　皮蛋瘦肉粥怎么做：

　　做法：

　　1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的'8瓣備用。

　　2、大米洗凈拌入少量油。

　　3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

　　6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。