春節(jié)家宴菜譜之蒜蓉蒸蝦

　　導(dǎo)語：蒜蓉蒸蝦是粵菜的特色之一，是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，經(jīng)常出現(xiàn)在逢年過節(jié)的家宴上，也是春節(jié)家宴菜譜的必備菜品，那么今天小編就來教大家做蒜蓉蒸蝦。

　　食材：

　　基圍蝦250g、油適量、鹽適量、蒜適量

　　做法：

　　1、將基圍蝦的邊須減去;

　　2、用剪刀在蝦背向尾部剪開;

　　3、用牙簽挑出蝦線;

　　4、按住蝦，順著剪開的地方平破一刀;

　　5、將蝦展開，用搟面杖敲打平;

　　6、同樣的方法將所有的蝦處理好備用;

　　7、準(zhǔn)備好干凈的盤，將蝦在盤中平展碼好;

　　8、在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油，攪拌均勻備用;

　　9、將適量的蒜蓉放在蝦肉上面;

　　10、在鍋中加入適量的水燒開，將蝦放在上面蒸六，七分鐘;

　　11、拿出來后再在上面撒適量的橄欖油;

　　12、不到一刻鐘，宴客大菜就可以端上桌啦。

　　小貼士：

　　1、如果你的刀夠鋒利，可以直接將蝦從刀背上破開;

　　2、直接打開蝦，蝦不能平展，可以利用搟面杖能將蝦敲打平;

　　3、蒜蓉加入適量的油和鹽提前調(diào)味，但不要太多;

　　4、鍋中水開后大火蒸上六—七分鐘就可以了;

　　5、趁熱再在上面撒些橄欖油能讓蒜蓉味道更香。

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