泡椒的腌制方法

　　導(dǎo)語：泡椒是很多人喜愛選擇，吃泡椒對身體幫助比較大，不過在吃泡椒的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，吃的太多，對胃部也是會(huì)有損害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃會(huì)引發(fā)各種問題出現(xiàn)的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，對泡椒的腌制上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。

　　泡椒的腌制方法

　　泡椒的腌制方法：

　　做法一

　　材料

　　泡菜壇子

　　清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

　　大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量

　　做法

　　1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。

　　2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。

　　3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

　　4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。

　　5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

　　做法二

　　材料

　　原料：鳳爪，胡蘿卜，西芹

　　調(diào)料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開

　　做法

　　1、鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二;

　　2、胡蘿卜西芹切小條;

　　3、取一個(gè)玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要咸些;

　　4、胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感;PS：這一步也可以不放鍋里煮，兩樣食材都是可以生吃的.。

　　5、鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘;

　　6、撈出后用流動(dòng)水沖去膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;

　　7、將煮好的鳳爪，胡蘿卜西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。

　　在對泡椒的腌制方法認(rèn)識后，進(jìn)行泡椒的腌制時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對泡椒的腌制過程中，對不懂的地方，也是要進(jìn)行咨詢，而且泡椒的腌制時(shí)間不要過程，否則吃的時(shí)候口感也是會(huì)改變。

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