泡椒泡菜的做法

　　泡椒就是用水泡出來的辣椒里面加入了很多的調(diào)料，而且呢，泡椒香辣可口辣味十足，泡椒是利用辣椒當中的一種尖椒制作而成，泡椒非常的香辣可口，平日里我們經(jīng)常會吃泡椒花生，辣椒雞爪，那么大家一定都沒有聽說過關于泡椒泡菜，香辣可口，而且還幫助下飯我們來一起了解一下泡椒泡菜的做法。以下是小編幫大家整理的泡椒泡菜的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　泡椒泡菜的做法

　　原料：

　　青紅小辣椒，水，鹽，干花椒，老姜片，白酒

　　步驟：

　　1、鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片與干花椒一起放進鍋里，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。

　　注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解后，再燒開。

　　2、向鍋里倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子么？將曲子倒入洗干凈的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿卜、白蘿卜或者長豇豆什么的。

　　注意：

　　泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。泡制的各種蔬菜入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。

　　美味香脆的泡椒泡菜的做法，我們就介紹到這里，大家可以利用一個美好的節(jié)假日來一起學習制作，不僅僅可以起到開胃的功效，而且在這個家庭當中還給身體增加了一份特色。

　　川味泡菜所需材料

　　原料：白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、卷心菜、泡辣椒

　　配料：腌制鹽、冰糖、花椒、高粱白酒

　　川味泡菜做法

　　1、蔬菜類清洗干凈后，切成你所需要的形狀后，放在蓋簾上晾至表面沒有生水。

　　2、鍋內(nèi)做水，下入花椒和冰糖。

　　3、下入腌制鹽將水做開后，關火將鹵水晾涼。

　　4、將晾涼的鹵水倒入瓶中，下入小米辣（帶湯）和泡椒。

　　5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。

　　6、蔬菜要完全沒入鹵水中，液面并盡量接近瓶口，蓋上密封蓋后腌制16天左右后，即可享用。

　　韓國泡菜所需材料

　　原料：白菜、腌制鹽、

　　配料：糯米粉、辣椒粉、雨露、姜末、蒜末、洋蔥、蘋果、糖

　　韓國泡菜做法

　　1、將白菜中間劈開，把腌制鹽均勻的撒在白菜上。

　　2、加入40度左右的溫水，并且沒過白菜，用重物壓著，腌制一夜，第二天起來洗掉鹽分。

　　3、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子里熬制。

　　4、用勺子一直攪拌，如果看糯米粉干了，就加入水并轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。

　　5、熬制3-4分鐘左右，成了粘稠狀即可。

　　6、辣椒粉加入糯米糊，再加入雨露，攪拌均勻。

　　7、加入姜末、蒜末、洋蔥絲。

　　8、然后將蘋果擦成絲，加入適量白糖，攪拌均勻并放置5分鐘，即可享用。

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