豬頭肉怎么做好吃

　　導(dǎo)語：豬頭，常常被用作罵人的話，不過豬頭上面的豬頭肉確實(shí)一種美味的食材，不過沒有合理的烹飪方法也是做不吃這些美食的，想要知道豬頭肉怎么做好吃，別急，先將冰箱中的豬頭肉解凍再說。來看看做法吧！

　　豬頭肉怎么做好吃：鹵豬頭肉

　　食材準(zhǔn)備

　　豬頭肉，香葉5片，八角2個，桂皮2塊，花椒適量，草果1個，蒸魚豉油2湯勺，鹽20克，生抽2湯匙，料酒適量，味精少許。

　　方法步驟

　　1、將豬頭肉洗凈放入沸水中焯燙，然后再次洗凈;

　　2、豬頭肉洗去血沫，白膜后切大塊，也可以整個不切;

　　3、炒鍋中直接放入香葉，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半鍋開水;

　　4、加入料酒，蒸魚豉油，生抽，鹽和味精燒開，拌勻后放入豬頭肉;

　　5、鹵制1小時左右即可出鍋，切片食用即可。

　　豬頭肉怎么做好吃：涼拌豬頭肉

　　食材準(zhǔn)備

　　鹵豬頭肉或者熟豬頭肉，胡蘿卜，黃瓜，藕條，土豆條，海帶絲，蒜，香油，生抽，鹽，香菜，芝麻，紅油辣子。

　　方法步驟

　　1、將豬頭肉切成薄片，胡蘿卜，黃瓜等切條;

　　2、土豆，藕條和胡蘿卜，海帶要焯燙;

　　3、將豬頭肉放入盆內(nèi)，放入各種蔬菜，加入蒜，香油，生抽，鹽和紅油辣子拌勻;

　　4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。

　　豬頭肉怎么做好吃：尖椒豬頭肉

　　食材準(zhǔn)備

　　豬頭肉，姜絲，蒜片，朝天椒，綠尖椒，醬油，料酒，豆豉，油，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將豬頭肉洗凈煮熟，切成片，姜切絲，蒜切片;

　　2、朝天椒和尖椒洗凈后切成斜段待用;

　　3、炒鍋中放油，下入雙椒爆香，然后下入豬頭肉翻炒;

　　4、接著放入料酒，醬油，豆豉炒勻，可以適當(dāng)加少許水，略炒即可出鍋。

　　如何選購豬頭肉

　　因為人工成本貴，所以熟豬頭肉的價格也比較貴。自己買生豬頭肉做還是比較劃算的。那么，怎么選購豬頭肉做熟豬頭肉呢？下面教大家?guī)渍蟹椒ā?/p>

　　首先，一定要到正規(guī)的肉攤購買，并查看該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章；

　　其次，在選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，凡是正規(guī)屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，“耳標(biāo)”上標(biāo)有一串代表這個豬頭的唯一數(shù)字，通過這個數(shù)字可查詢到這個生豬頭的來源；

　　第三，好的生豬頭聞起來無異味，看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感。

　　另外，在選購時，還應(yīng)特別留意生豬頭橫切面的淋巴結(jié)部位。如果淋巴結(jié)上有水腫、出血，則說明這頭豬有病變，有可能是病豬肉。