關(guān)于香菇餃子餡的做法

　　香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、面粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，制作難度為普通。下面為大家?guī)��?lái)了香菇餃子餡的做法，歡迎大家參考閱讀！

　　香菇餃子餡的做法大全方法一

　　材料：

　　香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。

　　做法：

　　1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會(huì)。

　　2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。

　　3、面粉+淀粉，和面，醒十分鐘。

　　4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。

　　香菇餃子餡的做法大全方法二

　　材料：

　　豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花，姜末，芝麻。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、鍋中放水燒開(kāi)，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

　　3、然后瀝干一段時(shí)間之后，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。

　　4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻。

　　5、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會(huì)包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來(lái)了）。

　　6、取一張餃子皮攤開(kāi)在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

　　7、把餃子皮對(duì)折，兩手一起，把外側(cè)的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然后右手捏緊就可以。

　　8、邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來(lái)速度比較快）。

　　9、燒開(kāi)鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開(kāi)，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開(kāi)。

　　10、再倒入小半碗冷水，再次煮開(kāi)后開(kāi)蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開(kāi)動(dòng)啦。

　　香菇餃子餡的做法大全方法三

　　材料：

　　面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。

　　做法：

　　1、首先要做的就是和面，當(dāng)然要下點(diǎn)功夫才是。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調(diào)料適量拌勻。

　　5、餡調(diào)好了就可以開(kāi)包了（包就不用說(shuō)了）。之后開(kāi)水鍋里煮熟即可。

　　小訣竅：

　　1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒(méi)有籠布也可用于凈的紗布。

　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營(yíng)養(yǎng)全跑了。

　　香菇餃子餡的做法大全方法四

　　材料：

　　黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

　　做法：

　　1、黃花菜，香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間安排。

　　2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用。

　　3、砂鍋放入清水，生姜片，油。家常菜譜

　　4、蓋好鍋蓋燉湯。

　　5、大火燉10分鐘。

　　6、放入泡好的黃花菜，香菇。

　　7、放入餃子。

　　8、放入調(diào)料，拌一下。

　　9、最后放入洗好的青菜。

　　10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

　　香菇餃子餡的做法大全方法五

　　主料

　　面粉400g

　　豬肉250g

　　鮮香菇400g

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　蔥姜適量

　　海鮮醬油適量

　　雞精適量

　　胡椒粉適量

　　花椒大料適量

　　具體做法

　　1.冷水和面醒1小時(shí)；

　　2.香菇去蒂洗凈開(kāi)水焯一下，瀝干水分后切碎；

　　3.調(diào)肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開(kāi)撈出花椒八角，然后倒入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻；

　　4.加入香菇攪拌均勻；

　　5.加入蔥末、姜末攪拌均勻；

　　6.包餃子；

　　7.鍋中加入適量水，水開(kāi)后放入包好的餃子，再開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水反復(fù)2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

　　8.出鍋裝盤(pán)。

　　小貼士

　　香菇喜油，拌餡時(shí)用油不宜過(guò)多，否則油膩

　　香菇餃子餡的做法大全方法六

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉餡，香菇，鹽，色拉油，雞精，姜，淀粉，料酒，白芝麻，小蔥。

　　方法步驟

　　1、香菇泡發(fā)，小蔥切花待用；

　　2、取鍋燒水，放入洗凈香菇，焯水一分鐘后晾涼，瀝干備用；

　　3、香菇擠干水分切成小丁，；

　　4、豬肉餡放入盆中，加入香菇丁，放入料酒，鹽，雞精，淀粉，姜末，蔥花拌勻；

　　5、然后撒上芝麻，倒入少許油，拌勻即可。

　　香菇餃子餡的做法大全方法七

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉，香菇，油，鹽，老抽，胡椒粉，姜，蔥，香芹，花椒。

　　方法步驟

　　1、鮮肉剁碎，香菇泡發(fā)；

　　2、香菇切細(xì)末，香芹和蔥打碎待用；

　　3、起鍋燒油，爆香花椒，然后撈出不要，下入香菇炒香，幾秒就關(guān)火盛出；

　　4、炒好香菇混入肉泥中，加入香芹和蔥攪拌；

　　5、倒入生抽，加胡椒粉，姜末，鹽攪拌均勻即可。

　　香菇餃子餡的做法大全方法八

　　食材

　　主料：肉餡250g，香菇80g，木耳30g，胡蘿卜20g，白菜100g；輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，香油適量，蠔油料酒適量

　　步驟

　　1.肉餡取出來(lái)，提前化開(kāi)。

　　2.放入蔥姜碎沫和蠔油料酒醬油鹽等調(diào)一下味道。

　　3.放入少許胡椒粉，調(diào)勻了。

　　4.然后用袋子蓋一下，靜置30分鐘。

　　5.香菇木耳提前泡發(fā)好。

　　6.胡蘿卜白菜切適量。

　　7.香菇木耳先和肉餡攪拌均勻。

　　8.然后放入白菜和胡蘿卜，加入花生油攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

　　9.水往面中，慢慢加入。

　　10.其中一個(gè)面團(tuán)從中間弄個(gè)洞，然后弄成圓圈。

　　11.伸開(kāi)拉長(zhǎng)后搟成大小均等的劑子。

　　12.搟成餃子皮。

　　13.包好的餃子。

　　14.鍋內(nèi)開(kāi)水。

　　15.放餃子 蓋上蓋子，開(kāi)鍋之后放入3次涼水，就煮好了。

　　小貼士

　　肉餡放入蔥姜碎沫和蠔油料酒醬油鹽等調(diào)一下味道，靜置30分鐘

　　香菇餃子餡的做法大全方法九

　　食材

　　主料：木耳100g，香菇100g，雞蛋3個(gè)，肉適量，蒜苔適量；輔料：香油、雞精、五香粉、蔥、姜

　　步驟

　　1.先和好面，醒面。

　　2.提前泡好的木耳剁碎。

　　3.香菇剁碎。

　　4.蒜苔切切成小丁。

　　5.雞蛋炒好 切成碎塊。

　　6.鍋里放油炒好肉餡 稍微多炒會(huì)兒。

　　7.將所有材料都放入鍋中加鹽，雞精，香油，五香粉攪拌均勻 開(kāi)始包餃子啦。

　　8.醒好的面 拿出來(lái)開(kāi)始包餃子啦。

　　香菇餃子餡的做法大全方法十

　　主料

　　肉糜200g，香菇7-8顆，木耳適量，蔥，姜，蒜適量，雞蛋1顆，餃子皮適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好的菜菜，其實(shí)可以加點(diǎn)胡蘿卜更營(yíng)養(yǎng)。

　　2. 經(jīng)菜場(chǎng)大叔指點(diǎn)少加點(diǎn)水在肉里調(diào)到黏稠狀，會(huì)讓肉餡嫩好多，不會(huì)吃起來(lái)干干的，但是不能加多了包的時(shí)候會(huì)溢出來(lái)，然后加蔥姜蒜，少許十三香，鹽，花椒粉，芝麻油調(diào)和備用。

　　3. 香菇木耳切碎和肉餡攪拌均勻。

　　4. 在菜板上面鋪上保鮮膜就不怕把餃子粘在上面了，包好了就可以直接連保鮮膜一起放冰箱冷凍起來(lái)，想吃就拿出來(lái)煮。

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