胡蘿卜咸菜的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：胡蘿卜大家都知道使我們生活中十分常見(jiàn)的一種蔬菜，而且這種蔬菜還能為我們提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么胡蘿卜又是怎么樣可以做成咸菜的呢，小編在此為大家介紹兩種方法，小編相信在大家看看完這兩種方法之后一定會(huì)覺(jué)得十分簡(jiǎn)單的。

　　胡蘿卜咸菜的做法1

　　方法一：

　　把胡蘿卜切細(xì)絲，放在篩子里在陽(yáng)光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點(diǎn)醋，用手揉搓，等調(diào)料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。吃時(shí)淋上小磨香油，嗯，香。

　　方法二：

　　把胡蘿卜切細(xì)絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調(diào)味品，可稍放一點(diǎn)糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時(shí)候亦淋上香油，與上面不同的'是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過(guò)比較起來(lái)，沒(méi)有第一種能放的時(shí)間長(zhǎng)哦。

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國(guó)科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

　　胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。

　　胡蘿卜咸菜的做法2

　　1、胡蘿卜咸菜

　　原料：胡蘿卜5000克，去根須，洗凈，切成小塊。

　　配料：水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。

　　制作方法：將水、醬油、食醋一起入鍋燒開(kāi)，放入胡蘿卜煮5-10分鐘后出鍋。冷透后倒入容器內(nèi)，加入紅糖、蜂蜜，攪拌均勻，封口，放置陰涼處，1個(gè)月后即成。

　　2、紅蘿卜腌漬咸菜

　　食物：紅蘿卜一個(gè)、蔥、麻椒、八角適當(dāng)、鹽、生抽適量。

　　將新鮮紅蘿卜在自來(lái)水龍頭下邊沖洗干凈。切割成條形。其大小長(zhǎng)度自身決策。接到大湯碗中，倒進(jìn)涼開(kāi)水，水未過(guò)羅卜干就可以。撒上鹽。放冰箱冷藏室腌一晚上。取下，瀝干水份，晾晾。準(zhǔn)備好蔥、麻椒、八角。將紅蘿卜條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多一點(diǎn)生抽和醋，翻拌，一個(gè)小時(shí)后基本就行了。

　　3、做法三

　　先準(zhǔn)備胡蘿卜10個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。

　　胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。2個(gè)多小時(shí)以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi)，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌，不然會(huì)容易糊鍋的。晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的.一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和胡蘿卜塊兒攪和在一起。裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)陰涼的地方。2、3天后就可以吃了。

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