魚的好吃做法

　　魚是最具有蛋白質(zhì)的食物之一，那么怎么樣烹飪它才是最好吃的做法呢，下面是小編整理的魚的好吃做法。歡迎大家借鑒

　　魚的好吃做法 篇1

　　口水魚的做法

　　原料： 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

　　做法：

　　1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的`姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

　　4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

　　5、撈出瀝干油后裝入碗中。

　　6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

　　7、拌勻即可。

　　魚的好吃做法 篇2

　　煎魚的做法

　　原料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個(gè)，（蒜頭要拍開）。

　　做法：

　　旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進(jìn)鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時(shí)有香味飄出。這時(shí)，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的'青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。

　　魚的好吃做法 篇3

　　海蒸魚的做法

　　原料：鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　①將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；

　�、趯Ⅳ~放入場(chǎng)盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

　　魚的好吃做法 篇4

　　麻油魚

　　主料：金線魚約200克；輔料：帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

　　做法：

　　1、金線魚用米酒洗凈，切成三塊，老姜洗凈帶皮切成薄片。

　　2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱。

　　3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑。

　　4、轉(zhuǎn)中火加入金線魚，爆魚至外表發(fā)白，放入子月堂月子水，轉(zhuǎn)大火。

　　5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。

　　小貼士：

　　1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。

　　2、也可以將魚用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚湯食用。

　　魚的好吃做法 篇5

　　廣式蒸金線魚

　　主料：金線魚2條；輔料：姜、花生油、醬油、白糖。

　　做法：

　　1、金線魚去肚，腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片（防止粘鍋），猛火煎到變黃，反轉(zhuǎn)煎。再慢火煎差不多熟

　　2、裝碟子，姜切絲灑面上

　　3、淋上醬油，灑些許白糖

　　4、放蒸鍋蒸。我選擇的是放電飯鍋蒸，飯好，魚也好了

　　魚的好吃做法 篇6

　　老板魚燉豆腐

　　主料：老板魚750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、老板魚一條，洗凈剁成大方塊

　　2、鍋燒開水，下入老板魚焯燙一下，撈出洗凈。

　　3、豆腐切塊，茼蒿洗凈切段，蔥姜準(zhǔn)備好。

　　4、鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒

　　5、加適量水燒開，加料酒，適量鹽

　　6、加入豆腐和老板魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)以上。

　　7、加入茼蒿，轉(zhuǎn)大火翻拌兩下即可關(guān)火。

　　魚的好吃做法 篇7

　　主料：青竹魚

　　配料：姜片、酸辣椒、指天椒、蒜頭

　　調(diào)料：花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬

　　制作過程：

　　1、青竹魚殺后，從腹部切成兩半，再將魚切成連體的小塊，裝入碟中放兩三片姜，用蒸鍋蒸熟;

　　2、酸辣椒、指天椒分別切斜段，蒜頭切成蓉末;

　　3、熱鍋放花生油，將姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒醬、生抽、米醋和雞粉，煮成濃汁，將其淋在魚塊上即可。

　　美味營(yíng)養(yǎng)

　　青竹魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年需要量則相應(yīng)增多。

　　適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。 脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

　　魚的好吃做法 篇8

　　材料

　　草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml

　　做法

　　1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。

　　2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。

　　3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。

　　4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。

　　5、撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

　　小訣竅

　　1、新鮮仔姜應(yīng)季才會(huì)有，沒有的`情況下可以用老姜替代。

　　2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場(chǎng)調(diào)料柜臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買。

　　3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。

　　魚的好吃做法 篇9

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　很久沒做過泡菜魚,特意的買了紅椒泡來做魚的.,沒想到東拖西拖的把紅椒都泡軟了、再不做,這個(gè)泡椒怕是會(huì)PA得拿不出來了、在菜場(chǎng)買的這條海魚,叫什么不知、反正是獨(dú)刺、我怕刺多的魚、盡量買這種類似的魚、

　　材料

　　海魚，泡菜，生抽，鹽，油，蔥，姜

　　做法

　　1、魚洗凈、切塊、

　　2、泡菜、

　　3、鍋里放油先炒香姜絲、

　　4、放入魚稍稍煎一下、

　　5、放入泡菜與魚一起輕輕炒一下、

　　6、再加入水浸過魚、

　　7、開中火、放入生抽、鹽(少少的)

　　8、加點(diǎn)料酒

　　9、湯汁快干后起鍋、撒上蔥段上桌。

　　魚的好吃做法 篇10

　　主料：

　　青竹魚 6條（大約400g）

　　調(diào)料：

　　鹽、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣醬。

　　制作方法：

　　1青竹魚、姜、蒜洗凈。

　　2青竹魚切段，姜、蒜切末。

　　3用鹽、料酒、一半的姜蒜末將魚段腌半小時(shí)。

　　4鍋中放油燒熱，將腌制好的魚塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用。

　　5鍋中余下的油將豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的.姜蒜末，摻小半碗水煮開。

　　6加入煎好的魚塊，煮至收汁即可起鍋。

　　魚的好吃做法 篇11

　　麻辣水煮魚的做法：

　　【主料】草魚1條

　　【輔料】黃豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫縣豆瓣醬60克

　　【調(diào)料】食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1個(gè)、花椒16粒、干辣椒16個(gè)、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水適量、麻椒16粒

　　步驟：

　　1、配料、配菜備好；

　　2、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜；

　　3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下；

　　4、用料酒1湯匙，淀粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，腌制10分鐘左右；

　　5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下；

　　6、將腌制好的`魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出；

　　7、在鍋中放入適量水，開火燒開后，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色后盛出；

　　8、另起鍋，待鍋熱后倒入郫縣豆瓣醬炒香；

　　9、加入干辣椒8個(gè)、大蒜8瓣、姜4片、八角1個(gè)、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水；

　　10、待水燒開后加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開后加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散；

　　11、在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調(diào)味，待魚片煮變色以后關(guān)火；

　　12、鍋中放入植物油，油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)時(shí)，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關(guān)火，將熱油澆在魚片上即可。

　　魚的好吃做法 篇12

　　【特點(diǎn)】

　　鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

　　【原料】

　　主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　【制作過程】

　　1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

　　2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

　　3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

　　4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

　　魚的好吃做法 篇13

　　香辣刁子魚

　　原料：刁子魚、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯

　　做法：

　　1. 刁子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。

　　2. 鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。

　　3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開，加入之前煸香的.花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。

　　4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。

　　魚的好吃做法 篇14

　　酥炸小黃魚

　　原料：小黃花魚6條、面粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小蔥3克

　　做法：

　　1. 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。

　　2. 調(diào)脆炸糊：碗里放1湯匙面粉、1湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無面粉顆粒。

　　3. 把腌制好的'小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

　　4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再?gòu)?fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色，吸去表面多余油份即可。

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