肥腸臊子的做法

　　導(dǎo)語：肥腸，這是我們平常較為常見的食材，可以在煲湯的時候用，但是為了可以省時間，人們都喜歡炒來吃，味道也挺不錯的。而臊子，這是一種萬能的面醬，一般是用來放在面食中吃的。大家有沒有想過，如果把這兩種材料放在一起，會不會更好吃?小編今天就是來為大家介紹這道菜的做法的。

　　肥腸臊子的做法

　　用料

　　肥腸1000g、酸豆角250g、老姜2塊、香蒜2個、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個、茴香5g、陳皮4塊、草果3個、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙

　　步驟

　　1.姜、蒜、香料備好

　　2.這是自己釀制的剁椒，

　　3.大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是：

　　(1)溫水初步清洗3次

　　(2)用面粉抓洗3次

　　(3)把肥腸翻個束清洗干凈，注意別把油扯掉了

　　(4)再次里外清洗2次，再然后汆水待用。

　　4.熱鍋上油

　　5.放入剁椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。

　　6.放入肥腸

　　7.放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。

　　8.炒至肥腸變成深色，香味出來后(盡量多炒些時間)加清水慢燉。

　　9.大火燉開后改文火燉2小時。

　　10.時間到了，放點木椒油，檸檬汁后起鍋。

　　想要把肥腸和臊子這兩種食材搭配好，讓每個人嘗起來都覺得好吃，這并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是沒有辦法的，只要把臊子的.味道調(diào)理好，肥腸臊子的整體味道絕對不會差!因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。

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