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皮蛋瘦肉粥的做法

時間:2022-04-30 16:38:16 美食 我要投稿

皮蛋瘦肉粥的做法

  導語:想要使我們的身體變得更加的健康,我們平時就要保證我們的良好的飲食習慣,粥類就是我們平時滋補身體很好的食物,而且粥類的品種也是極其繁多的,能夠,滿足不同人士對飲食的需求,其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜歡的一種,它的口感咸香適口,營養(yǎng)價值也是比較豐富的,下面我們一起了解下瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的。

  皮蛋瘦肉粥的做法

  瘦肉皮蛋粥的做法

  做法一

  制作材料

  原料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生姜少許,香菜1棵。

  調料:食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。

  制作步驟

  1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。

  2、大米洗凈拌入少量油。

  3、生姜洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。

  4、豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

  5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆后,撈起瀝油。

  6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。

  7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后,再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

  做法二

  皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然后放入少許生粉,撈勻后再放入少許水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時,待用;將煲好的粥底滾開,先放入姜絲、皮蛋粒,滾開后,放入肉片,待肉片浮起時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數滴麻油即可。[2]

  注意事項

  1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

  2、肉末代替整塊的豬肉,省事,也可用肉絲代替

  3、皮蛋選用無鉛皮蛋,安全更健康。

  4、砂鍋熬粥,最佳選擇。(不銹鋼其次,不推薦用鐵鍋,更不推薦用鋁鍋。)

  5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否則很容易成團。

  6、水開后放米,不容易粘鍋。

  7、大火燒開,小火熬煮。

  8、最后時刻放皮蛋,粥的顏色更清爽。(分次加皮蛋,顏色有點發(fā)灰)[3-4]

  做法三

  健康功效:

  大米:富含碳水化合物、富含錳

  食材用料:

  大米150克相克食物

  皮蛋2個相克食物

  豬瘦肉90克

  水適量

  鹽適量

  雞精1/4勺

  料酒1/2勺

  淀粉1/2勺

  香油1小勺

  菜譜做法:

  1.將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘

  2.將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮

  3.瘦肉浸泡出血水后,再沖洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘

  4.皮蛋剝皮,切成小丁

  5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

  6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺

  7.撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水

  8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻后盛出即可

  菜譜小貼士:

  1、瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味,最后和粥再煮后吃起來口感較好。

  2、煮時根據自己家所用的`是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。

  3、煮肉絲時間較短,肉絲全部變白后即撈出,時間長肉的口感易老

  通過對瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的了解之后,我們平時在生活中可以多做些美味的粥類來食用,而且瘦肉皮蛋粥作為早餐也是很好的選擇,而且它作為很多小朋友的輔食也是很好的選擇。

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