鮑魚小米粥的做法

　　鮑魚小米粥是很多人喜愛的選擇，這樣粥營養(yǎng)價值很高，吃鮑魚小米粥對身體沒有任何影響，不過在吃鮑魚小米粥的時候，一定要適量進行，鮑魚小米粥吃的太多，會影響到身體，對鮑魚小米粥的做法如何呢，這類粥制作上也不是很難，下面就詳細的介紹下，使得對它制作有一些了解。

　　鮑魚小米粥的做法：

　　材料：

　　鮑魚1/2個，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

　　做法

　　1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。

　　2.材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

　　3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

　　小貼士：

　　鮑魚營養(yǎng)價值

　　1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

　　2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

　　3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

　　4.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。

　　5.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　6.鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

　　在對鮑魚小米粥的做法認識后，制作鮑魚小米粥的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，但是對鮑魚小米粥制作數(shù)量上，每次也是要適量進行，過多的制作鮑魚小米粥，很容易讓它壞掉，尤其是在夏季的時候，更是要注意這點。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值

　　鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。

　　鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。

　　鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因為鮑魚的營養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛的食物。

　　鮑魚除了含有上述的營養(yǎng)外，還有其獨特之處，富含豐富的球蛋白；而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素的成分，絕科學家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。

　　鮑魚的食用功效

　　鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚為深海生物，中醫(yī)認為鮑魚有滋陰補養(yǎng)，而且補而不燥。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通淤，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青盲內(nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。

　　中醫(yī)稱鮑魚功效可以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治頭暈目眩，骨蒸勞熱。有調(diào)經(jīng)、潤肺、利腸、強心補腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

　　鮑魚的外殼名為石決明，是一種常用中藥，有清肝名目、平肝潛陽之功，“久服，益精輕身，治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效，并能延緩人體的衰老。

　　鮑魚的適宜人群

　　一般人均可食用。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

　　痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

　　鮑魚的選購方法

　　鮑魚以加工形態(tài)有“干鮑魚和“鮮鮑魚之分；“干鮑魚又分“淡干鮑和“咸干鮑兩種；品嘗“干鮑魚以“淡干鮑為好，是要求它品質(zhì)優(yōu)良，個頭厚大，肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質(zhì)，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。

　　干鮑價錢貴些，只身大(一般有小碟大)。干鮑的價格是按口數(shù)計算的，1斤里面包含的鮑魚數(shù)目越少，價格就越貴，其中“四頭鮑價格最貴。而鮮鮑是有殼的，養(yǎng)在水族箱內(nèi)，一般即點即做，因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。

　　挑選鮑魚最重要的是產(chǎn)地和品種，產(chǎn)地的水質(zhì)必須不受污染影響，而品種的不同則影響其補身價值。

　　就品種來說，禾麻鮑魚、吉品鮑魚和車輪鮑魚為最佳。產(chǎn)地來說，南非、墨西哥及澳洲的水質(zhì)能達到零污染標準。所以在日本干鮑受到潛在污染風險的今天，很多原本鐘愛日本干鮑的消費者己經(jīng)轉(zhuǎn)移食用南州的禾麻鮑。而最佳的罐頭鮑則為墨西哥車輪鮑，其口感柔軟嫩滑，實非其他罐頭鮑魚可比。

　　挑選干鮑魚時可以先從外形入手，首先鮑魚要完整無缺、圓厚重身、肥美肉潤、圓邊均勻、無缺口無裂痕者為佳。有的品種還會在表面上產(chǎn)生一層糖霜似的粉狀物，俗稱鮑魚粉，價格當然要比沒有的貴。貴價鮑魚很講究年份。最佳食用期是生曬后2-8年，這時侯味道會發(fā)揮到極致，溏心比例到達頂峰。如果收藏太久，干鮑的纖維反而會過于結(jié)實，溏心也會消失。

　　購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次品，底部肥闊、背部凸起而肉厚的也比瘦長的好。上乘的鮑魚鮮明而帶有光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會一度呈現(xiàn)紅色。因此，不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點的。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大，價格也越昂貴。

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