皮蛋瘦肉粥的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ):皮蛋瘦肉粥是廣州的一大特色粥之一，你們想知道它的家常做法是怎么樣的呢，下面是小編推薦的它的家常做法，大家可以學(xué)習(xí)下哦。

　　皮蛋瘦肉粥的家常做法

　　做法一

　　制作材料：

　　原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

　　調(diào)料：食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　制作步驟：

　　1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。

　　2、大米洗凈拌入少量油。

　　3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

　　6、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　做法二

　　做法:

　　皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的`粥底滾開(kāi)，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開(kāi)后，放入肉片，待肉片浮起時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。

　　2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

　　3、皮蛋選用無(wú)鉛皮蛋，安全更健康。

　　4、砂鍋熬粥，最佳選擇。(不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。)

　　5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團(tuán)。

　　6、水開(kāi)后放米，不容易粘鍋。

　　7、大火燒開(kāi)，小火熬煮。

　　8、最后時(shí)刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。(分次加皮蛋，顏色有點(diǎn)發(fā)灰)

【皮蛋瘦肉粥的家常做法】相關(guān)文章：

砂鍋皮蛋瘦肉粥的家常做法03-26

香菇皮蛋瘦肉粥的家常做法03-27

皮蛋瘦肉粥的家常做法大全03-26

皮蛋瘦肉粥的簡(jiǎn)單做法03-20

皮蛋瘦肉粥的正宗做法04-05

正宗的皮蛋瘦肉粥做法03-28

山藥皮蛋瘦肉粥的做法03-23

涼拌皮蛋的家常做法03-26

皮蛋拌豆腐的家常做法06-04

皮蛋的做法03-24